･スパゲッティ（1.8ミリ）…300g
･いわし若干…5尾
･トマト…2コ
･にんにく（みじん切り）…1かけ
･オリーブ油…大さじ2
･白ワイン…大さじ2
･こしょう…少々
･バジル（生）…2～3本
･レモン汁…大さじ1
･飾り用バジル…適宣

(1) いわしは頭をおとし腹を斜めに切り落としてから手で開き、骨・ひれ・尾を除く。それを半身に切る。

(2) トマトは1cm角に切る。

(3) フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら(1)のいわしを両面炒め白ワインを加える。トマトを加えてから、こしょう・ちぎったバジルを加え、ひと混ぜしたら火を止める。

(4) スパゲッティはたっぷりの湯（3リットル程）に塩大さじ1を加えゆでる。

(5) 器にスパゲッティと(3)を盛り、レモン汁をかけバジルを飾る。