・スパゲッティ(1.8ミリ)…300g
・あさり…300g
・トマト(大)…1コ
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・赤とうがらし…1本
・オリーブ油…大さじ2
・白ワイン(または酒)…大さじ2

・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々

・パセリ(みじん切り)…大さじ2

(1) あさりはきれいに洗う。トマトは湯むきにして1センチ厚さの輪切りにし、5ミリ角に切る。赤とうがらしは種を取り、輪切りにする。

(2) フライパンに油・にんにく・赤とうがらしを入れ熱し、香りが出たらあさりを炒め、ワインを入れ蒸し煮する。

(3) (2)にトマトを加え、塩・こしょうで調味する。

(4) スパゲッティはたっぷりの湯(3リットル)に塩(大さじ1)を加えゆでる。

(5) (3)に(4)を混ぜて器に盛り、パセリをふる。

※好みでトマトをハート型に抜いて飾る。