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肉料理

牛肉と夏野菜の冷やし鉢

ボリューム感のある牛肉と、夏が旬の野菜を炊きあわせたあっさり上品な一品。食卓に涼をはこぶさわやかな味わいです。

6 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1050円
塩分
0.9g
カロリー
230kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

牛肉切りおとし…200g
しょうが汁…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1

なす…2本
なんきん…250g
にんじん…1/2本
生しいたけ…4枚
オクラ…4本

〈A〉
だし…2カップ
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
うす口しょうゆ…大さじ1と1/2

コープス商品材料

かぼちゃ

かぼちゃ

●有機質肥料中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●ミツバチを使って受粉をしています。

つくり方

(1)牛肉は大きければひと口大に切り下味をつける。なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ2つに切る。なんきんはひと口大、にんじんは輪切り、しいたけはそぎ切り、オクラは斜め半分に切る。

(2)鍋に〈A〉を煮立て、牛肉をさっと煮て取り出す。

(3)(2)のアクを取り、なす・なんきん・にんじん・しいたけを入れ、落とし蓋をして7~8分煮る。

(4)オクラを加え色よく煮て、牛肉を戻す。そのまま冷まし、味をなじませる。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...11.5g
  • 脂質...11.5g
  • 炭水化物...18.6g
  • ナトリウム...340mg
  • コレステロール...36mg
  • 食物繊維...4.2g
  • カルシウム...31mg
  • 鉄...1mg
  • ビタミンA...290μg
  • ビタミンB1...0.13mg
  • ビタミンB2...0.23mg
  • ナイアシン...4.0mg
  • ビタミンC...30mg

食で健康づくり

野菜は1人1日350g以上摂りましょう。緑黄色野菜はそのうち120g。かぼちゃ、オクラなど夏が旬の緑黄色野菜を上手に摂りましょう。

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