(1) きくらげは熱湯で戻し、みじん切りにする。

(2) はるさめは熱湯で戻し食べやすく切る。

(3) ミンチに塩・こしょう・しょうが汁を加えよく練る。ねばりがでたらとうふとかたくり粉を加え、さらによく混ぜ、(1)を加えて12コの団子に(手を水でぬらして)丸める。

(4) キャベツは3センチ角、にんじんは3センチ長さの短冊切り、たまねぎ・たけのこはうす切りにする。

(6) こしょう・ごま油で味を調えて火を止め、小口切りにした青ねぎを散らす。

<献立例>

●グリーンアスパラのごま和え

●ひじきの煮物