・豚肉うす切り…150g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・生しいたけ…1パック
・ぶなしめじ(小)…1袋
・エリンギ…1パック
<調味料>
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・スープ…4カップ(とりがらスープ…小さじ2)
・しょうゆ…小さじ1
・酢…小さじ2～
・こしょう…少々
・青ねぎ…・2～3本
(ラー油…適宜)

(1) 豚肉は3センチ幅に切り、塩・こしょうする。

(2) 生しいたけはうす切り、エリンギは長さを半分に切ってからうす切りにする。しめじはほぐし、青ねぎは斜め細切りにする。

(3) 厚手の鍋にきのこと豚肉を入れ<調味料>を加えて炒める。きのこがしんなりしたら、スープを加え煮立ったらアクを取り約10分煮る。

(4) しょうゆ・酢・こしょうで味を調え、青ねぎを入れて火を止める。好みでラー油を添える。