・メロン…1コ
・寒天の粉…1袋(4g)
・水…2カップ
・砂糖…100g
・白ワイン…1/4カップ
・レモン汁…大さじ1

(1) メロンはたて半分に切って、種の部分を除く。包丁で切り口の周りに切れ目を入れてから果肉をきれいにくり抜き、1センチ角に切る。

(2) 鍋に分量の水・寒天の粉・砂糖を入れて混ぜながら火にかける。沸とうしたら約3分煮る。

(3) 粗熱をとり白ワイン・レモン汁を加え、湯のみの上にのせるなどして安定させたメロンの皮の器2つに均等に入れる。(1)の果肉を同じく均等に加え、冷やし固める。固まったらそれぞれをくし形に3～4等分する。