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肉料理

青椒肉絲(チンジャオロースー)

シャキシャキのピーマン&たけのこにお肉の旨みがマッチ♪栄養がバランスよく摂れるメニューです。

35 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約860円
塩分
1.3g
カロリー
230kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

牛肉うす切り(もも)…100g
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2

ピーマン…1袋
ゆでたけのこ…70g
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2かけ
ごま油…大さじ1

〈合わせ調味料〉
水…大さじ2
酒…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
鶏がらスープ…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2

ごま油…小さじ1/2

コープス商品材料

しょうが

しょうが

●堆肥や鶏糞など有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬、化学肥料を一般栽培の2分の1以下に押さえて栽培しました。
●黄色防蛾灯(害虫の嫌いな波長の光を放ち、畑に寄せ付けない)を使うなど工夫をし、農薬を削減することで環境に配慮した栽培を行っています。
●すりおろしたとき鮮やかな黄色を呈し、在来種と比べて変色しにくいです。また、繊維が少なくしょうが特有の風味が豊かなしょうがです。

つくり方

(1)牛肉は、4cm長さの細切りにし下味をつける。ピーマン・たけのこも細切り、しょうが・にんにくはせん切りにする。

(2)〈合わせ調味料〉を作る。

(3)フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ピーマン・たけのこをさっと炒め取り出す。

(4)フライパンにごま油大さじ1/2を足し、しょうが・にんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加え炒める。(3)を戻し入れ〈合わせ調味料〉を加える。とろみがついたらごま油を回し入れる。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...12.2g
  • 脂質...14.9g
  • 炭水化物...7.9g
  • ナトリウム...510mg
  • コレステロール...35mg
  • 食物繊維...2.6g
  • カルシウム...16mg
  • 鉄...1.2mg
  • ビタミンA...19μg
  • ビタミンB1...0.07mg
  • ビタミンB2...0.16mg
  • ナイアシン...3.0mg
  • ビタミンC...42mg

食で健康づくり

チンジャオロースーとは、ピーマンと肉を細切りにして炒めた中華料理です。牛肉には亜鉛や鉄などミネラルが多く、吸収率の良いヘム鉄を含みます。ピーマンに含まれるβ-カロテンは油で炒めることで吸収率がよくなります。

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