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野菜料理

  • ~500円以下

麻婆茄子

なすにピリ辛あんを絡めた、中華の定番メニュー。トマトの酸味で、さわやかな味に。

48 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約460円
塩分
1.8g
カロリー
270kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

豚肉ミンチ…70g
なす…2本
トマト…1コ
白ねぎ…5cm
しょうが…1かけ
にんにく…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…大さじ2
白ねぎの青い部分…適量

〈合わせ調味料〉
水…3/4カップ
鶏がらスープ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
みそ…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2

コープス商品材料

なす

なす

●堆肥など有機質肥料を中心にしっかり土づくりしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)なすは長めの乱切り、トマトはくし形に切る。
白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切り、白ねぎの青い部分は小口切りにする。

(2)〈合わせ調味料〉を作る。

(3)フライパンにごま油大さじ1を熱し、なすを炒めて取り出す。ごま油大さじ1を足し、白ねぎ・しょうが・にんにく・豆板醤を炒め、香りが出たらミンチを加えて炒める。

(4)なすを戻し、トマト・白ねぎの青い部分・〈合わせ調味料〉を加え、とろみがつくまで炒める。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...9.2g
  • 脂質...17.5g
  • 炭水化物...16.4g
  • ナトリウム...700mg
  • コレステロール...24mg
  • 食物繊維...4.0g
  • カルシウム...38mg
  • 鉄...0.9mg
  • ビタミンA...53μg
  • ビタミンB1...0.34mg
  • ビタミンB2...0.17mg
  • ナイアシン...2.9mg
  • ビタミンC...21mg

食で健康づくり

なすは切った後すぐ加熱すると、変色しません。トマトは強火で手早く炒めましょう。

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