・おから…1袋(200g)
・芽ひじき…10g
・豚肉もも(うす切り)…80g
・にんじん…50g
・干しいたけ…4枚
・ごぼう…1/2本
・うすあげ…1枚
・油…大さじ2
・だし汁…4カップ
・砂糖…大さじ2と1/2
・しょうゆ…大さじ2と1/2～
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ2
・青ねぎ…2～3本

(1) 芽ひじきは水でもどし、ざるにあげる。干しいたけは水でもどす。

(2) 豚肉は1ｃm幅の細切り、にんじん・しいたけは2ｃm長さの細切りにする。ごぼうはささがきにし、水に放し、水きりする。うすあげは横3等分にして細切りにする。

(3) 鍋に油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、ひじき・にんじん・しいたけ・ごぼう・うすあげを加えて炒める。だしと調味料を入れ、おからを加えて弱火でゆっくり煮含める。

(4) 煮汁がなくなったら小口切りにしたねぎを混ぜて、火を止める。