・パイシート(冷凍)…1枚
・バター…80g
・砂糖…80g
・たまご(M)…2コ
・薄力粉…110g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・いちご…100g
・キルシュ(ブランデー)…大さじ2/3
・(粉砂糖…小さじ2)

(1) パイシートを20センチ角にのばし、アルミ皿にゆとりをもって敷きこむ。フォークで空気穴をあけ、180℃のオーブンで約15分焼く。底がふくれていたら平らになるようにおさえる。

(2) いちごは2センチ角に切り、キルシュをふりかける。

(3) バターをクリーム状になるまでよく練り、2/3量の砂糖を少しずつ加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加え、さらによく混ぜる。

(4) 卵白をしっかり泡立て、残りの砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。

(5) (3)にメレンゲの1/2量を加えて混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加える。粉が半分くらい混ざれば残りのメレンゲを加え、(2)のいちごも加え、泡を消さないように混ぜる。

(6) (1)のパイの上に(5)を山形に入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。

(7) 焼き上がればさます。さめてから好みで粉砂糖をふる。

※少し重厚になるが、キルシュの代わりにブランデーを使ってもよい。