・じゃがいも…300g
・にんじん…100g
・ピーマン…2コ
・油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2

(1) じゃがいもはマッチ棒くらいの太さに切り、水にしばらくさらし、ザルにあげて水をきる。にんじん・ピーマンはじゃがいもより少し細いせん切りにする。<水にさらしてアクぬき>

(2) 鍋を熱して油を入れ、にんじんを炒め、じゃがいもを加えてさらに炒める。シャキシャキ感が残るくらいで、みりん・しょうゆを加え、ピーマンを入れて汁気がほとんどなくなるまで、こがさないように炒める。<こがさないよう汁気がなくなるまで炒めます>