・おから…1袋(250g)
・にんじん…50g
・ごぼう…50g
・こんにゃく…1/3枚
・うすあげ…2枚
・干しいたけ…3枚
・油…大さじ1

＜調味料＞
・だし…2カップ
・砂糖…大さじ2
・うすくちしょうゆ…大さじ2と1/2
・酒…大さじ2
・青ねぎ…2～3本
・たまご…1コ

(1) 干しいたけは水でもどし、うすあげと共にせん切りにする。にんじん・ごぼう・こんにゃくはうす切りにする。

(2) 厚手の鍋に油を熱し、(1)を炒め、おからを加えてよく炒める。

(3) 調味料を加え、煮立ったら弱火にして、ゆっくり煮る。<よく炒めてから調味料を加える。こがさないように注意>

(4) 小口切りにした青ねぎを入れ、とき卵をまわし入れ、混ぜて火を止める。