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野菜料理

  • とりわけ離乳食
  • ~500円以下

春野菜の味噌マヨ焼き

プリッとしたほたてとシャキッとした野菜が好相性。みそ&マヨネーズの風味がまろやかでコク深い一品。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約410円
塩分
1.9g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

ボイルほたて貝ミニ…6~8コ
塩…ひとつまみ
こしょう…少々

新たまねぎ…1/2コ
にんじん…1/4本
春きゃべつ…1/8コ(120g)
スナップえんどう…5本
オリーブ油…大さじ1

〈味噌マヨネーズ〉
みそ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1/2

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●有機質肥料を中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)ほたてに塩・こしょうをする。たまねぎはくし形、にんじんは半月、きゃべつは4cm角に切る。

(2)にんじん・スナップえんどうはゆで、スナップえんどうは半分に切る。(スナップえんどうの筋は下からヘタにむかって筋を引き、ヘタと一緒に下の筋も取り除きます。)

(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、ほたての両面に焼き色をつけて取り出す。残りの油を足し、野菜を強火でサッと炒める。

(4)耐熱皿に(3)を入れ、〈味噌マヨネーズ〉をよく混ぜて全体にかけ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。

(または220℃のオーブンで5~7分焼く)。

食で健康づくり

スナップえんどうは豆が熟しても、さやが硬くならず、さやごと食べられる緑黄色野菜です。少量の油と一緒に調理するとβ-カロテンが吸収されやすくなります。

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