春野菜の味噌マヨ焼き

プリッとしたほたてとシャキッとした野菜が好相性。みそ&マヨネーズの風味がまろやかでコク深い一品。

調理時間: 20分

材料費: 約410円

塩分: 1.9g (1人前あたり)

カロリー: 290kcal (1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(2人分)

ボイルほたて貝ミニ…6~8コ
塩…ひとつまみ
こしょう…少々

新たまねぎ…1/2コ
にんじん…1/4本
春きゃべつ…1/8コ(120g)
スナップえんどう…5本
オリーブ油…大さじ1

〈味噌マヨネーズ〉
みそ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1/2

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

(1)ほたてに塩・こしょうをする。たまねぎはくし形、にんじんは半月、きゃべつは4cm角に切る。

(2)にんじん・スナップえんどうはゆで、スナップえんどうは半分に切る。(スナップえんどうの筋は下からヘタにむかって筋を引き、ヘタと一緒に下の筋も取り除きます。)

(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、ほたての両面に焼き色をつけて取り出す。残りの油を足し、野菜を強火でサッと炒める。

(4)耐熱皿に(3)を入れ、〈味噌マヨネーズ〉をよく混ぜて全体にかけ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。

(または220℃のオーブンで5~7分焼く)。

栄養(1人前あたり)

  • カロリー...290kcal
  • 塩分...1.9g

食で健康づくり

スナップえんどうは豆が熟しても、さやが硬くならず、さやごと食べられる緑黄色野菜です。少量の油と一緒に調理するとβ-カロテンが吸収されやすくなります。

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