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野菜料理

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お煮しめ

見た目にも美しい飾り切りで祝いの日をいっそう華やかに。新春の食卓にふさわしい、彩り鮮やかな一品。

2 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約730円
塩分
1.3g
カロリー
160kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

干ししいたけ…4枚
れんこん…150g
ごぼう…1/2本
にんじん(金時)…1本
板こんにゃく…1/2枚
絹さや…8枚

〈A〉
だし+しいたけの戻し汁…2カップ
砂糖…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

コープス商品材料

れんこん

れんこん

●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●れんこんに最適な土づくり、農業用水ではなく地下水を使用することで、健康で肌つやの良いれんこんを作っています。
●生産地・生産者を限定。「さくさく」の歯ごたえが自慢です。
●品種は「茨城20号」が中心。さくさく感があり、煮物や天ぷらに向いた品種です。

つくり方

(1)干ししいたけは戻す。れんこんは1cm厚さの花型に(まずU字に切り込みを入れて丸く花びらの形にします)、ごぼうは斜め切り、にんじんは1cmの厚さの梅型に(輪切りにしたにんじんを梅型に抜き、中心に向かって5本切り込みを入れて、花びら一片ずつ斜めにそぎます)、こんにゃくは「手綱」にする(真ん中に切り目を入れて中にくぐらせます)

(2)鍋に〈A〉と(1)を加え落としぶたをして中火で煮る。途中、アクが浮けばすくい取る。

(3)器に盛り、ゆでた絹さやを飾る。

食で健康づくり

ご馳走続きの、この季節に「野菜だけのお煮しめ」は体にやさしい、うれしい一品。魚・肉料理に添えてもいいですね。

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