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魚料理

えびとかきのフリッター

プリプリのえびや旬のかきをふわふわの〈衣〉で。水菜やパプリカ、レモンを添えて明るく洋風に。

1 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約940円
塩分
2.1g
カロリー
740kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

えび(中)…8尾
生かき…150g
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1と1/2

揚げ油

<衣>
たまご…1コ
小麦粉…2/3カップ
水…1/4カップ
塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ1

水菜…1/2束
パプリカ(赤)…1/4コ
レモン(くし型)…2コ切

つくり方

(1)えびは背わたと殻を一節残して除く。かきは洗って水気をふき、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。

(2)たまごは卵黄と卵白に分け、卵白をしっかり泡立てる。別のボウルに卵黄・小麦粉・水・塩・油を入れてよく混ぜ、卵白を2~3回に分けて加え〈衣〉を作る。

(3)(1)に〈衣〉をたっぷりつけ、薄く色づく程度になるまで中温の油で揚げる。

(4)水菜は4㎝長さ、パプリカは細切りにして、レモンと一緒に添える。

食で健康づくり

フリッターとは油で揚げて作る料理の一種です。天ぷらとの違いは卵白の力で衣をふわふわに膨らませることにあります。

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