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魚料理

  • 2人分300円

さばと大根のみそ煮

脂乗りのいい秋さばとみずみずしい大根をしょうがとみそが風味豊かに引き立てます。

18 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約270円
塩分
1.8g
カロリー
250kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

生さば(大)…1切
だいこん…1/4本
しょうが…1かけ

サラダ油…大さじ1

〈煮汁〉
水…1カップ
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1

みそ…大さじ1

コープス商品材料

しょうが

しょうが

●堆肥や鶏糞など有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬、化学肥料を一般栽培の2分の1以下に押さえて栽培しました。
●黄色防蛾灯(害虫の嫌いな波長の光を放ち、畑に寄せ付けない)を使うなど工夫をし、農薬を削減することで環境に配慮した栽培を行っています。
●すりおろしたとき鮮やかな黄色を呈し、在来種と比べて変色しにくいです。また、繊維が少なくしょうが特有の風味が豊かなしょうがです。

つくり方

(1)さばは2~3つにそぎ切りにする。大根は乱切り、しょうがは薄切りにする。

(2)熱したフライパンに油大さじ1/2を入れ、さばを色よく焼き取り出し、さらに油大さじ1/2を足して、大根を焼く。焼き色がついたらしょうがを加えて炒め、香りがでたら〈煮汁〉を加え煮る。

(3)大根が柔らかくなったら、〈煮汁〉で溶いたみそと(2)のさばを加え約5分煮る。

食で健康づくり

さばは旬の秋になると脂肪分が15%前後まで増え、旨みも栄養価もぐんと増します。

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