コープCooking > 野菜料理 > な行 > なすと春雨の炒め煮

野菜料理

  • 15分以内
  • ~500円以下

なすと春雨の炒め煮

味しみよく、のどごし・歯ごたえも抜群のなすや春雨に豚肉やねぎも香り高くあわせて食欲増進。

12 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約350円
塩分
2.3g
カロリー
270kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

豚肉切り落とし…100g
塩…少々
こしょう…少々

なす…2本
にんじん…1/4本
にんにく(みじん切り)…1/2かけ
鷹の爪(小口切り)…1本
ごま油…大さじ1と1/3
春雨…20g

水…1/2カップ
しょうゆ…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1

青ねぎ(小口切り)…2本
ごま油…少々

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●堆肥など有機質肥料を使い、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。なすは1cm厚さの半月に切る。にんじんは半月の薄切りにする。

(2)春雨はぬるま湯で戻し3cmに切る。

(3)フライパンに油を熱し、(1)とにんにく・鷹の爪を炒める。なすに火が通ったら春雨と水・調味料を加え煮る。煮汁が少なくなれば青ねぎ・ごま油を入れて火を止める。

食で健康づくり

なすの皮の特徴的な紫色はナスニンという色素です。皮にはポリフェノールも多く含まれています。

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