ベジカレー
母の日にパパとキッズで作りたいカレーライス。たっぷりの野菜と雑穀ご飯でママもにっこり。
調理時間： 40分
材料費： 約1180円
塩分： 2.1g （1人前あたり）
カロリー： 550kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
米…2カップ
十五穀雑穀…1袋（20g）
水…2と1/3カップ
牛肉ミンチ…100g
たまねぎ（大）…1コ
セロリ…1本
なす…1本
トマト（大）…1コ
グリーンアスパラガス…1束
にんにく（みじん切り）…1かけ
しょうが（みじん切り）…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…2と1/2カップ
カレールウ（中辛）…1/2箱（75g）
セロリの葉（みじん切り）…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)米に十五穀雑穀を加え、ご飯を炊く。
(2)たまねぎ・セロリは薄切り、なすは1cm厚さの輪切り、トマトはくし型に切る。アスパラは4cm長さに切る（下の固い所はピーラーでむく）。
(3)鍋に油を熱し、にんにく・しょうが・たまねぎを炒める。牛肉ミンチを加えさらに炒め、色が変わったらセロリ・なすを加えて炒める。水・トマトを加え、15～20分煮る。
(4)カレールウを溶かし、アスパラを加え約5分煮る。
(5)皿にご飯を盛りカレーをかけ、セロリの葉を散らす。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...550kcal
- 塩分...2.1g
食で健康づくり
一日に摂りたい野菜は一人350g以上。煮込むとかさが減りたっぷり食べられますよ。
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