青椒肉絲

香味野菜と合わせ調味料が牛肉やピーマンの色・つや・香り・食感をおいしく美しく引き立てます。

調理時間: 20分

材料費: 約1430円

塩分: 1.3g (1人前あたり)

カロリー: 260kcal (1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(4人分)

牛肉焼肉用…250g
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/5
かたくり粉…大さじ1
ごま油…小さじ1

ピーマン…2袋
パプリカ(赤)…1/4コ
白ねぎ…1/2本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
サラダ油…大さじ2

<合わせ調味料>
水…大さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1

ごま油…小さじ1

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

(1)牛肉は細切りにし調味料をもみ込む。

(2)ピーマン・パプリカは細切りにし、しょうが・にんにくはみじん切りにする。白ねぎはまず半分の高さまで斜めに切り込みを入れ、同じ方向で反対側も斜めに切り込みを入れる。その後小口切りにするとみじん切りに。

(3)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ピーマン・パプリカをさっと炒め取り出す。サラダ油大さじ1を足し、白ねぎ・しょうが・にんにくを炒め、香りが出たら牛肉をほぐしながら炒める。

(4)ピーマン・パプリカを戻し、〈合わせ調味料〉を加える。仕上げにごま油を加え、軽く混ぜる。

栄養(1人前あたり)

  • カロリー...260kcal
  • 塩分...1.3g

食で健康づくり

ピーマンのビタミンCは加熱しても破壊されにくいのが特徴です。

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