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魚料理

塩さばとなすの炒め煮

なすや三度豆のみずみずしい食感とさばの旨みが絡み合う味染みのよいおいしさをお楽しみください。

4 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約690円
塩分
2.1g
カロリー
320kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

塩さば切り身…2切
なす…4本
三度豆…50g
しょうが…2かけ
鷹の爪…1本
ごま油…大さじ1と1/2

水…1/2カップ
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1~1と1/2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1

コープス商品材料

三度豆

三度豆

●牛糞、鶏糞、魚粉などの有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●害虫はこまめに手で取るなどし、環境に配慮した栽培を行っています。
●宅配のみの扱いとなります。

つくり方

(1)塩さばは1切を4つに切る。なすは縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れて横半分に切る。三度豆は半分に、しょうがは細いせん切りにする。

(2)フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、塩さばを両面色よく焼いて取り出す。

(3)フライパンにごま油大さじ1を足し、なすを炒める。塩さばを戻し、しょうがの半量・鷹の爪・水・調味料を加え、 落としぶたをして約10分煮る。途中で三度豆を加え煮る。

(4)器に盛り、残りのしょうがをのせる。

食で健康づくり

落としぶたは、煮汁が少ない料理の時に水分の蒸発を遅らせ、素材にまんべんなく煮汁がいきわたり、味が均一になるために使います。

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