春野菜の卵白揚げ
菜の花、ふきのとう、たらの芽など早春の野菜を、卵白でふんわり揚げていち早く食卓に春の息吹を。
調理時間： 30分
材料費： 約860円
塩分： 0.8g （1人前あたり）
カロリー： 290kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・菜の花…６本
・ゆでたけのこ…１２０ｇ
・たらの芽…１パック
・ふきのとう…４コ
・にんじん…1/4本
・小麦粉…大さじ１
＜衣＞
・卵白…１コ分
・かたくり粉…大さじ２
・水…大さじ１
・揚げ油…適量
＜抹茶塩＞
・抹茶…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)菜の花は半分に切る。たけのこは穂先を縦に切り、残りは半月切りにする。たらの芽は下部の硬い部分を削り、ふきのとうはがくを広げる。にんじんは輪切りにし、花型に抜く。
(2)卵白を泡立て、かたくり粉・水を加えてさらにしっかり泡立て＜衣＞をつくる。
(3)(1)の材料の水気をしっかりとふきとり、粉をふり＜衣＞をくぐらせ、約１６０℃の油でゆっくりと揚げる。
※衣は付けすぎないように気をつけましょう。
(4)器に(3)を盛り、抹茶塩を添える。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...290kcal
- 塩分...0.8g
食で健康づくり
卵白揚げは白扇揚げ（はくせんあげ）とも言います。水溶きかたくり粉に泡立てた卵白を加えたふんわりした衣をつけて揚げる日本料理です。えび・きすなども合います。
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