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魚料理

かきの甘酢あんかけ

ふっくら大粒のかきに甘酢のたれがとろりと絡む、旬だからこその風味豊かな一品を贅沢に演出して。

3 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約820円
塩分
1.8g
カロリー
230kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・かき…2パック
・小麦粉…大さじ2
・かたくり粉…大さじ2
・油…大さじ2

・ターサイ…1袋
・油…大さじ1/2

・白ねぎ(みじん切り)…大さじ2
・しょうが(みじん切り)…小さじ2
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・油…大さじ1と1/2

・水…1/2カップ
・砂糖…大さじ2と1/2
・酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・かたくり粉…小さじ1

・白ねぎ…1/2本

つくり方

(1)かきは手早く洗い、ざるに並べて水気を除く。ターサイは5センチに切る。白ねぎは5センチに気って半分の高さまで切り込みを入れて、芯はみじん切り(大さじ2)にして残りは広げて細いせん切りにする。

(2)かきに小麦粉・かたくり粉を混ぜてまぶし、油大さじ2で両面を焼き取り出す。続いて油大さじ1/2を熱し、ターサイを炒め取り出す。

(3)油大さじ1と1/2で白ねぎ・しょうが・にんにくのみじん切りを炒め、水と調味料を加える。沸騰したらかきを戻す。

(4)器にターサイを敷き「3.」を盛り、白ねぎのせん切りをのせる。

食で健康づくり

「海のミルク」といわれる栄養たっぷりのカキはカルシウムや亜鉛、鉄、銅を含んでいます。

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