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おやこクッキング vol.12/赤・緑・黄でバランスごはん!

食事の栄養バランスを管理するのは、意外と難しいですよね。コープこうべでは、食べ物に含まれる栄養素の働きを、赤・緑・黄の3つのグループに色分けしています。献立を考えるときは、主食となる黄の食品を中心に、3色をバランスよく組み合わせましょう。緑は大人も子どもも同じ量、赤は大人よりも成長期の子どものほうが多く必要です。子どもと一緒に色分けしながら料理してみませんか。

パンのポッケにかわいく詰めて!えびとアボカドのポケットサンド

材料(4コ分)

  • えび…4尾
  • アボカド…1/2コ
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 塩…少々
  • コショー…少々
  • スライスチーズ…2枚
  • トマト…1/2コ
  • サニーレタス…1枚
  • ライ麦ブレッド(5枚切り)…2枚
  • いちご…8コ
  • キウイフルーツ…1コ

作り方

  1. パンは半分に切り、真ん中に切り目を入れてポケットを作り、軽くトーストする。
  2. えびは背わたを取りゆでる。皮と尾を除き、半分に切る。
  3. アボカドはつぶして調味料と混ぜる。チーズは半分、トマトは7~8mmの厚さに切る。レタスは長めにちぎる。
  4. (2)と(3)を(1)につめる。
  5. レタスで具を包んで入れると簡単だよ

  6. 器に盛り、いちご・キウイを添える。

スパイスの香りがアクセント具だくさんカレースープ

材料(4~6人分)

  • あらびきウインナー…6本
  • たまねぎ…1/2コ
  • にんじん…1/2本
  • きゃべつ…1枚
  • グリーンアスパラ…2本
  • ぶなしめじ(小)…1株
  • 大豆(缶)…1コ
  • ショートパスタ…50g
  • サラダ油…大さじ1
  • カレー粉…大さじ1/2~1
  • 水…6カップ
  • チキンコンソメ…1コ
  • 塩…小さじ1/4
  • コショー…少々
  • パセリ(みじん切り)…少々

作り方

  1. ウインナーはななめ半分に切る。たまねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切り、きゃべつは2cm角、アスパラは3cmのななめ切りにする。しめじはほぐす。
  2. 鍋に油を熱し、1を炒め、カレー粉を入れさらに炒める。水・コンソメを入れ、煮立ったらパスタ・大豆を加え、材料がやわらかくなるまで煮る。塩・コショーで味を調える。
  3. 後で煮るからサッと炒めてOKよ

  4. 器に盛り、パセリをふる。
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