コープCooking > おやこクッキング > 我らがお米の底力

おやこクッキング vol.7/我らがお米の底力

新米のおいしい季節がやってきました。「パンや麺が好き」なお子さんも多いようですが、ごはんはとても優れた食品です。主食の役割は、活動のエネルギーを生み出すこと。粒状のごはんは、粉からできたパンなどよりもゆっくり消化されるため、エネルギーが長持ちします。また栄養価も高く、たとえばごはん一杯(約150g)に牛乳コップ1/2杯(130ml)分のたんぱく質が含まれています。和洋中どんな料理に合うのも良いところですね。そして、お米をつくる水田は水や空気をきれいにしたり、雨水をためて土砂崩れや洪水を防ぐのにも役立っています。大切な環境を守るためにも、ごはんをしっかり食べたいですね。

調味料を量って味つけ!炊き込み中華おこわ

材料(4〜6人分)

  • 米…1合
  • もち米…1合
  • 焼き豚…80g
  • 干しいたけ…3枚
  • にんじん…1/4本
  • ゆでたけのこ…50g
  • しょうが…10g
  • 枝豆…100g
  • 油…大さじ2
  • 水…360ml
  • 鶏ガラスープ…小さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 酒…大さじ1

作り方

  1. 米は合わせて洗い、ざるにあげる。干しいたけは戻す。
  2. 焼き豚、しいたけ、にんじん、たけのこは8ミリ角に切る。しょうがはみじん切りにする。
  3. ざくざくサイコロみたいに切ろう!

  4. 枝豆はゆでて、さやから出しておく。
  5. 油を熱し、(2)を炒める。米を加えてさっと炒め、少しさまして炊飯器に入れる。水と調味料を入れて炊く。
  6. 仕上げに(3)を散らす。

具を並べて「1・2のクルッ!」カリフォルニアロール

材料(3本分)

  • 米…3合
  • 水…700ml
  • すし酢…60ml
  • (もしくは米酢大さじ6、砂糖大さじ3、塩小さじ1と1/2を合わせる)
  • 白ごま…大さじ3
  • 焼のり(全形)…3枚
  • かにかまぼこ…9本
  • アボカド…1コ
  • レタス…2枚
  • マヨネーズ…適量

作り方

  1. 米は洗い、分量の水に漬けて30分以上おく。炊飯器で炊いて熱いうちに、すし酢を混ぜ合わせる。
  2. アボカドは1cm幅に、レタスは2~3cm幅に切る。
  3. まきすの上に海苔を敷き、(1)の1本分の2/3量を全面に広げる。白ごまを振り、ラップをして、上下をひっくり返す。
  4. まきすをラップの下に敷き直すと巻きやすいね

  5. 海苔の上に、残りの(1)を広げる。中央に(2)とかにかまぼこをのせ、マヨネーズを絞り、手前から巻く。同様に全部で3本巻く。
おやこクッキングの目次に戻る

今週のアクセスランキング

手軽に楽しむアレンジおでん
餃子を極める
基本のだしのとり方 昆布とかつお活用術

Check! スマホサイトでお買物メモ機能がつきました 使い方などはコチラ

おいしく 無駄なく 使いきりレシピ
おやこクッキング おいしく、楽しい食育メニュー子どもと作ってみませんか
ラクうま満足 ひとり分ごはん ひとり分でもちゃんと食べたい人のための簡単レシピをご紹介

RSSフィード

ページトップへ