コープCooking > 家庭料理研究会からのお知らせ

家庭料理研究会からのお知らせ 家庭料理研究会のメンバーが、生活に役立つ知識や、料理に関する情報を配信していきます。

2011.03.22 - 春野菜の味噌マヨ焼き
野菜売り場には「新~」や「春~」といった、旬の野菜がたくさん並んでいます。 春ならではの、みずみずしくやさしい味わいの野菜たち。 そのおいしさを充分に味わえる「春野菜の味噌マヨ焼き」は、 ぜひ作っていただきたい1品です。   ○●●●○●●●○●●●○  新たまねぎに春きゃべつ。そしてにんじん、スナップえんどう。 これらはゆでたり炒めたりして準備OK 。   そして合せるのは旨みたっぷりのほたて。 両面に焼き色をつけましょう。 あとは準備できた材料をまろやかでコクがある「味噌マヨネーズ」をかけて焼きます。 このソースがおいしさのポイントなので、全体にまんべんなくかけましょう!   にんじんの赤・スナップえんどうやきゃべつの緑・味噌マヨネーズの黄 と彩りもよく、栄養もたっぷり、ほたても入って豪華な1品です。   スナップえんどうはポリポリとした歯ごたえが特徴。 さやごと食べられる緑黄色野菜です。 緑黄色野菜は油と一緒に摂るとβ-カロテンの吸収率がアップ! そしてこのメニュー、野菜が多く摂れるメニューでもありますね。   ほたての代わりに、1口大に切ったお魚やえび、鶏肉でもおいしい。 ゆでたまごを入れたらボリュームもでます。  ○●●●○●●●○●●●○   我が家では1人分ずつトースターで焼いて出したところ、マヨネーズ味が大好評。 私としては男性陣にも野菜をたっぷり食べさせることができ、うれしいメニューです。 また、味噌とマヨネーズがマッチして、あらゆる世代の人に喜ばれる味になっているので、大皿に入れてまとめてオーブンで焼けば、味といい、彩りといい、 ●○ 今月のテーマ「食でお祝い」 ○●にぴったりのメニューです。 春野菜がおいしいこの時期に、あなたも作ってみませんか?    ......
2011.03.14 - 鯛めしでお祝い
3月は行事が多く、華やかなメニューで食卓を彩りたいですね。   そんな時、 「手軽にできて」「旬を取り入れた」「華やかに見える」「おいしい」 メニューはないかしら... それなら 「鯛めし」がおすすめ! 先日試食していただいた方の感想は... 「鯛がおいしいわ。」 「春らしい、やさしい味ですね。」 「炊飯器で出来るんですか。手軽にできていいですね!」   ポイントは、切り身の鯛を使うこと 炊飯器でできること。 鯛はグリルで焼いてから炊飯器にいれ、スイッチON! グリルで焼く時はこんがりと焼き目をつけてくださいね。   また、切り身は骨がついているものを使ってください。 骨から旨みが出ます。 炊き上がってから皮と骨を取り除いてほぐし、ご飯に混ぜましょう。   鯛は『フードプランの鯛』がおすすめです。 フードプランの鯛は、ふっくらとして脂もほどよく乗って、甘味があります。 試食していただいた方からも「魚の臭みが全くないですね!」という声多数でした。   大皿に盛り、木の芽をあしらえば豪華な1品の完成です。 木の芽がなければ大葉や青ねぎなど、少し緑を添えましょう。 あとは「わけぎのぬた」と、「ふきとがんもどきの炊き合わせ」や、「菜の花とはまぐりのお吸い物」を合せましょうか。「山菜の天ぷら」もいいですね。   鯛めしで、春らしい華やかな食卓を演出しましょう!  ......
2011.02.28 - 苦味を味わう...ふき・菜の花を使って
野菜売り場に並ぶ「春」 たとえば「新」のつくごぼう・きゃべつ・たまねぎ。 また苦味がおいしいたらの芽・ふきのとうなどの山菜類もあります。 今回は春のおいしさを味わう2つのレシピをご紹介しましょう。   ●●● まずは「ふきの白和え」。 下処理したふきを、木綿とうふと練りごまで作った衣で和えます。 ふきは塩をふって板ずりし、ゆでますが、難しいことはありません。 ほうれん草やブロッコリーも下ゆでしますね、それと同じですよ。 ふきをゆでるにはフライパンを使うと便利です。長さと深さがちょうどいいんです。 また、衣のとうふは泡立て器でしっかりとつぶしてなめらかにしてください。 すりばちですってもいいですよ。舌触りがよく、味も絡みやすくなります。   ●●● もう1品は「菜の花とささみのからし和え」。 春を感じさせてくれる苦味と色合いの菜の花。 菜の花は緑黄色野菜でもあるので、旬の時期に食卓に取り入れたい食材ですね。 ●菜の花をおいしく仕上げるコツは ① 茎からゆでて(葉や花は少しあとで) ② ゆでたら水にとらずにザルなどに広げてさまします。   ●また、合わせるささみをレンジでジューシーに仕上げるコツは ① ラップをして加熱する ② 加熱後はラップをしたままさます。さめてから細かく裂く。   どちらも手軽に作れる上品な1品です。 鯛やさわらなどの魚と組み合わせて、食卓でも春を満喫しましょう! ●●● ●●● ●●●  ......
2011.02.17 - 魚を食べよう!いわしの山椒煮
2月になりました。 寒さもいくぶん緩み、日差しに春を感じますね。   2月3日は節分でした。 皆さん、巻き寿司の丸かぶりはしましたか? 店頭にはいわし(鰯)も多く見られました。 節分にいわしの頭を厄除けに飾るという風習にちなんでのことですね。 さてこのいわし、真いわし・かたくちいわし・うるめいわしなどの種類があり、 時期をずらしながら全国で水揚げされます。 いわしはEPAやDHA、ミネラルやビタミンD、カルシウムも含まれています。 今回はいわしを使った「いわしの山椒煮」をおすすめします。 ○+++++++++++++++++++++++++++++++++ 作り方を簡単にまとめると、調味料を煮立てた煮汁にいわしを入れて煮るだけ。 ポイントは実山椒の佃煮を入れること! 実山椒の佃煮は、神戸近辺の方ならいかなごのくぎ煮に使うことが多いでしょう。 この実山椒が味を引き締め、ちょっと料亭風の煮物に仕上がります。 調理のポイントは ①落としぶたをして ②弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰める ことです。 また、傷みやすいので新鮮なものを早めに調理しましょう。 +++++++++++++++++++++++++++++++++○ あとは彩りに、春の代表・菜の花をゆでたものをそえて盛りつければ、春を感じるおいしい1品の出来上がりです。 お弁当のおかずにも喜ばれる1品ですね。   いわしを見かけたら、是非作ってみてください。            ......
2011.01.29 - 地味だけどおいしい◎・・・ごぼうの酒粕煮
今月の「コープクッキングレシピ」の左上に載っている「ごぼうの酒粕煮」。 見た目も名前も地味ですね。 でもこれ、とってもおいしいんですヨ。(^^♪ ●●● 冬は根菜類がおいしい季節。ごぼうも例外ではありません。 「地にしっかり根付く」ことからおせち料理にも欠かせない1品です。 その香り・滋養深い味わい・食感を生かすにはシンプルな料理が合います。   今回組み合わせたのは酒粕と白みそ。 酒粕は、体を温めてくれる鍋物や汁物などに大活躍ですね。 白みそも冬は出番が多く、まったりした味わいが出ます。 これらを鍋の中で合わせることで、とってもおいしい1品になりました。 ●●● ”だし”で煮ますが、”だし”はしっかりとってくださいね。 シンプルな分、これで味が決まります! ●●● ごぼうは皮の近くが香りも味もよい部分! 皮はむかずに、汚れをおとす程度に洗って使いましょう。 また、ごぼうをたたくことで味のしみこみを良くします。 すりこ木などを使って、すこしひびが入る程度までたたいてくださいね。   あとは酒粕・白みそを入れたら、とろっとするまで混ぜながら弱火で加熱するのがポイント。 急がずに、ゆっくりと煮詰めてください。 煮汁が半量になるくらいが目安です。   酒粕がクリーミーにごぼうに絡み、ごぼうのおいしさがストレートに味わえて、 しみじみ「おいしい...」と感じる1品です。 少しおいてからのほうがより味がなじみます。さめてもおいしくいただけます。 お酒のつまみにも合いそうですし、飽きのこない煮物です。 先日試食してくれた若い男性にも 「ごぼうってこんなにおいしかったんですね!♡」 と好評でした。   ●●● みなさんもぜひおためしあれ~! ●●●      ......
2011.01.22 - 鶏肉とれんこんの甘酢炒め
インフルエンザが流行りだしてきたようです。 マスクや手洗いでの予防はもちろん、栄養と休養をしっかりと摂ることが大事ですね。   栄養面ではバランスよく食べることが大切。 特に皮膚や粘膜を正常に保つために必要なビタミンAやビタミンCは 積極的に摂りたい栄養素です。 今日はそんな時にぴったりの「鶏肉とれんこんの甘酢炒め」をご紹介します。   ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~   主な材料は鶏肉・れんこん・パプリカ・ブロッコリー。 れんこんはビタミンCと腸の調子を整えてくれる食物繊維が多く含まれます。 パプリカ・ブロッコリーはビタミンA・Cを多く含みます。   さらに、体を温めるしょうがやねぎも使っています。 まさに今の時期にぴったりのメニューです。   鶏肉とれんこんは片栗粉をまぶして揚げます。 片栗粉をまぶすと「あん」がからみやすくなるし、 れんこんはもちもち感が出るんです!   「甘酢あん」は炒め始める前に混ぜ合わせて作っておきます。   調味料を事前に用意しておくのは炒め物の鉄則ですね。   ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~ ●● ~~   ボリュームがあり、ご飯にもぴったり!の味で満足\(^o^)/していただけると思います。 あとはさつまいもや長いもの甘煮、きのこや青菜の入った汁物などを組み合わせて。 彩りがいいのでお弁当にもいいですね。 しっかりおいしく食べて、元気に過ごしましょう♥♡♥        ......
2011.01.14 - 昆布茶...白菜のさっと漬け 
冬の漬物というと、白菜漬けですね。 子どもの頃は母が樽を使って漬けていて、 白菜に塩をふったり、日の当たるところに並べたり… といった手伝いをしたものです。   今回は、思い立ったらすぐできる「白菜のさっと漬け」をご紹介します。 用意する材料は、白菜ときゅうり、にんじん、昆布茶の4つだけ! そして道具はまな板と包丁、ポリ袋のみです。   #――#――#――#――#――#――#――#――#――# この漬物、お塩は使いません。 だから、「白菜のお漬物が好きなんだけど、塩分が気になる…」 「塩分控えめの白菜漬けを手作りしたい…」 そんなかたにもおすすめです! 塩分控えめで、さっとできる秘密は昆布茶! ○●-----○●-----○●-----○●-----○●-----○● coop`sの昆布茶は保存に便利なチャック付袋入り、 かつおだしやしいたけエキスを使っています。 その旨みを利用して作るのでおいしく・塩分控えめ・ しかも簡単にできますよ ○●-----○●-----○●-----○●-----○●-----○● 材料を切ったら、ポリ袋に昆布茶といっしょに入れ、空気を入れて膨らませて よく振ります。 混ざったら、今度は空気をしっかり抜いて口を結び、つけておくのがポイント。 こうすると短時間で味がなじみます. #――#――#――#――#――#――#――#――#――#   昆布茶は、飲むばかりでなく調味料として大活躍してくれます。 スパゲティの味付け(例えばこちら「しいたけの和風スープパスタ」)によく使われますが、 他にも炒め物や和え物の味付け(「サーモンと長いもの昆布茶和え」)にも使えます。 我が家では昆布茶入りの小麦粉をつけて揚げた唐揚げが大好評です。   みなさんも昆布茶をいろいろ活用してみてくださいね。......
2011.01.07 - もち入りおかゆ
明けましておめでとうございます。― ● ― / | \                 /\               VVVV           ▲▼▲▼▲        ▲▼▲▼▲▼▲      今年は雪景色の中、初日の出を見ました。その後、つきたてのお餅とおせち料理、澄まし仕立てのお雑煮をいただきました。年々お正月らしい風景が薄れていきますが、食の伝統は残していきたいなと思います。   さて、もうお正月料理も終わり、いつもの食卓に戻ったことでしょう。お正月はやっぱりいろいろと食べすぎてしまいますね。そこでこの時期に、「もち入りおかゆ」はいかがでしょうか?おかゆは消化がよく、お正月料理で疲れた胃腸をいたわってくれます。おもちを入れたらボリュームアップ。   青菜はきくなを入れています。 風味がよくておいしいですよ。   1月7日は「七草粥」の日。 きくなの代わりに「春の七草」を入れて作りましょう。 食べながら、「春の七草とはなんでしょう?」なんてクイズをしてみるのもいいですね。   他にも小松菜やゆでたほうれん草を利用してもいいですよ。   ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 1日に野菜は350g以上摂りましょうといわれ、 そのうち緑黄色野菜は120g以上といわれます。 大根やかぶの葉は緑黄色野菜なので、捨てずに有効利用しましょう! ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇   土鍋で作るのもいいですね。 生活のリズムを整えて、快適なスタートを切りましょう!  ......
2010.12.28 - おせち料理5種盛り合わせ!
クリスマスも終わり、いよいよ新年に向けての準備。  さあ、おせち料理をどうしよう...と考えている方も多いと思います。  クッキングカードのアクセスランキングでも、「おせち5種盛り合わせ」は  人気急上昇!    その5種とは「たたきごぼう」「大根の奉書巻き」「ナッツごまめ」  「若竹きゅうり」「錦たまご」    今年はこの「5種盛り合わせ」に挑戦してみませんか?  作り方はどれも20分くらいでできます。    材料もそれぞれはとてもシンプル。  ごまドレッシングを使ったり電子レンジで調理したりと、手軽にできるようにしました。   おせち料理のヒントとしては、 ◆少しづつを大皿に盛り付けてみる 水引などをあしらうとよりお正月らしくなります。   ◆◆お重に詰める時は、バットなどにいったん置いてみて、彩りを確認! 引き締めの黒(黒豆・昆布・しいたけなど)と鮮やかな赤(いくら・人参・えび) 緑には南天や葉らん、松葉などを使うといいですね。   ◆◆◆高さをそろえるのもポイント 切り分けてからではなく、詰めながら高さや長さをそろえて切っていくといいでしょう。 高さが足りなければ上げ底をしたり... レイアウトもカタログなどを参考にしましょう。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆   おせち料理初心者の方は、「お煮しめ」も参考にしてくださいね。 また、「チキンローフ」「鮭のエスカベッシュ」「スペアリブの照り煮」は作りおきできて重宝します。 「お煮しめ」を利用することのできる「蒸し寿司」もおすすめですよ。   年末年始に活用してくださいね。 そして、皆様どうぞよいお年をお迎えください。                  ......
2010.12.20 - クリスマス・お正月にジャムムースケーキ
いよいよクリスマスが近づいてきました。 クリスマスといえばケーキ! 今年は手作りで、ジャムムースケーキはいかがですか?   ●「簡単にできるわね。」 ●「さっぱりしていておいしいわ!!」 と大好評 \(^o^)/ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 台のスポンジは、たまご1個で焼きます。 スポンジを焼くのは…×…という方は、 coop`sの「ふんわりスポンジケーキ プレーン」を使ってくださいね。 \(^o^)/ ★ 「ふんわりスポンジケーキ」は2枚にスライスしてあるので、1枚だけ 使います。残ったもう1枚は、小さく切って果物やホイップクリームと 合わせてトライフルにしたり、ラップで包み、密閉袋に入れ冷凍保存も できます。   ジャムムースを上に流して冷やし固めます。 セルクル(底のない型)がないときは、牛乳パックが大活躍! \(^o^)/ ★ ★ 牛乳パックを開いて、スポンジの周りに巻きつけてホチキスで止めます。 これで簡単セルクルの出来上がり!   そこにジャムムースを流し、冷やし固めます。 \(^o^)/ ★ ★ ★ レシピはいちごジャムですが、ブルーベリージャムもおすすめですよ。 ほんのり紫色で、ブルーベリーの酸味が大人っぽい出来上がりです。   あとは上にクリームや果物でデコレーション。 落ち着いた雰囲気のクリスマスケーキに仕上がります。 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 私はこれをお正月の集まりに持参予定。 おせち料理の後のデザートにもきっと喜んでいただけると思います。......
2010.12.14 - クリスマス・おせちにチキンローフ
コープにお買い物に行くと、店内には★クリスマスソング★。そして■お正月用品■。 「クリスマスのご馳走は何にしようかしら…」 「ちょっと変わったおせちはないかしら!」と悩むあなた、 今年は「チキンローフ」を作ってみませんか?   食卓に出せば「わーっ!」と感動され、 一口食べたら「おいしい~!」といわれること間違いなし。   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 写真では手が込んで時間がかかりそうに見えますが、作り方はとっても簡単。 ① ハンバーグの種を作る ② アルミホイルで包む ③       蒸す 材料も変わったものは何もいりません。 鶏もも肉・豚ミンチ・ベーコンといった普通の素材。 調味料もきっと台所にありますよ。     おいしく作るコツは、  :*やわらかな食感を出すため、ミンチ・たまねぎ・パン粉・牛乳・塩・ こしょうの段階でよ~く練ること。   *肉汁が流れ出ないよう、アルミホイルはきっちりと・2重に巻くこと。 CO・OPのくっつかないホイルを使うと きれいにできますよ。   *ホイルに包んだまま充分冷まして切りましょう。 熱いままだと肉汁が流れ出てしまうし、きれいに切れません。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   冷蔵庫で1週間くらい保存できるので早めに作っておけて便利。 クリスマスのおいしいオードブルにぴったり。 変わった洋風おせちとしても喜ばれますよ!   ★ ★ ¥ ★ ¥¥¥ ¥¥¥¥¥ ★ ¥¥¥¥¥¥¥ ★ ★ ¥         ......
2010.12.10 - 人気のグラタンを簡単・おいしく!
いよいよ師走。 今回は「ポテトグラタン」をご紹介しましょう グラタンは、洋食の中でもみんなに好かれる人気メニュー。 「コープクッキング」のアクセスランキングでも、先月から「里芋のグラタン」がランクインしていますが、 今回のおすすめ、「ポテトグラタン」は12月にぴったり! なぜかというと...   ★寒~い!★◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ こんな時にはあつあつのグラタン。 上にかける生クリームがコクを出し、クリーミーなおいしさ。 ★忙しい!★◆◆◆◆◆◆◆ 大掃除に年賀状、クリスマス、お正月の準備と何かと忙しい日々。 そんな時にスピーディーにできるこのグラタン。 じゃがいもをゆでたら、あとはミートソース缶を使って重ねて焼くだけ。 ★キッズクッキングにも★◆◆◆◆◆ 冬休み、お子様でも作れるメニューです。 じゃがいもは丸ごとラップで包み、レンジで加熱すればラクラクですね。 (加熱しすぎや、やけどには注意しましょう) ミートスース缶のふたはキケンなので 開けたらすぐに処理するように伝えてあげましょう。 ★パーティーメニューに!★◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 大皿でドン!と作ればステキなパーティーメニュー。 ★帰る時間がバラバラ...★◆◆◆◆◆ そろって食事がとれないときでも、1人ずつの器に分けてそのつど焼けば、 アツアツで出せますね。     あとは、毎日摂りたい海草や野菜、たまごを使ったサラダやスープで バランスよく食べましょう。  ......
2010.12.02 - かきたま湯豆腐
これおいしい!の湯豆腐登場!   「コープクッキング」の「今週のアクセスランキング」で、現在上位にいるのが 「かきたま湯豆腐」 「湯豆腐」は、好きな鍋料理でも常に上位に入っているポピュラーな鍋。 大人の鍋の定番ともいえるかもしれません。 でも、「湯豆腐」と聞いて「...。」な方もいるでしょう。   そんな方々におくるのがこの「かきたま湯豆腐」! これはただの湯豆腐ではありません。   ●とろみがついた「かきたま汁」風です。 ほたて缶のうま味を生かしただし汁にとろみをつけています。 「だし」といっても。coop`sの鶏がらスープを使っているので簡単! 大人はおろししょうがを薬味に加えて、汁ごとスプーンですくって 召し上がれ。 体もぽかぽか、上品なだしの味があとをひくおいしさです。   たまごが入っているからふんわり優しい味。 お子さまも喜んで食べること間違いなし!   離乳食にはちょっとアレンジして。 とろみがついていて冷めにくいので、やけどには注意してくださいね。   □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ □ お豆腐をおいしくいただくコツは、グラグラ煮ないこと □ □ お豆腐を入れ「グラッ」ときたらOK、煮すぎないようにしましょう □ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□   そして鍋のお楽しみの「しめ」は、ご飯を入れて雑炊に。 どうですか、この「かきたま湯豆腐」なら、ひと鍋でみんな楽しめますよ。 「♡♡♡これおいしい!♡♡♡」っていってもらえるかな…            ......
2010.11.20 - ブデチゲとは...?
今月は鍋料理が8種類出ていますが、もう店頭でカードを見て・取っていただけましたか? なかでもちょっとめずらしいのが「ブデチゲ」。 これは韓国料理で、「ブデ」は部隊、「チゲ」は鍋という意味だそうです。 韓国ではポピュラーなこの鍋、実はとても簡単で経済的です。   ■- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -■ | 汁はインスタントラーメンのスープを使いますが、ラーメンはCOOPのしょうゆ・ | みそ・塩からお好みのものを使ってください。 | | 本場では、ランチョンミートやスパム、ソーセージが使われるそうです。 | このレシピではcoop`s・熟成やわらか清浄豚を使っています。 | coop`sの豚肉はとってもやわらかくておいしいですね。 | | 野菜もcoop`s・フードプラン 南国のびのび風味 にらを使用。 | 柔らくてその名のとおり風味が良く、安心して食べられます。 | | 白菜キムチもcoop`s こだわり韓国ポギキムチをどうぞ。 | 最後にミックスチーズを入れ、とろりとしたところをいただきます。 | キムチとチーズって意外と合うんですよ! | もちろんチーズはcoop`s・とろける細切りミックスチーズで。 | | ということで、この「ブデチゲ」、手軽にCOOP・coop`s商品をたくさん使って | 作れる、ピリ辛風味とチーズ・麺がやみつきになりそうな鍋。 ■- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -■   ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ そしてたくさんのcoop`s商品が登場しましたが、ここでお得情報\(~o~)/!   ただいま******「coop`s 知って使ってキャンペーン」******を実施中! 詳しくは店頭のはがきをご覧下さい。(11月28日までです。) とてもいいものが当たるチャンスです。 さっそく私も応募しました。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■   おいしいお鍋を作って食べて、どんどん応募してくださいね(^^♪......
2010.11.11 - トマト鍋
11月になりました。 今月のクッキングカードのテーマは「おすすめの鍋」。 8種類出ている鍋料理は、どれもひと工夫あるおすすめのものばかり。   ■■■今日は「トマト鍋」をご紹介します■■■ トマトはリコピンを含むことでも注目され、最近は”トマトすき焼き”なるものも登場しています。 今シーズン流行しそうなこのトマト鍋。 聞いただけで「?」と思った方、私はいいわ…と思った方もいらっしゃるでしょう。 名前だけで敬遠しないでちょっと聞いて(見て?)ください。   ■―――――――――――――――――――――――――――――――――――――■ | べースはcoop`sのトマト缶とコンソメを使ったトマトスープ。 | そこに野菜と鶏肉・あさりを入れていただきます。 | にんにくを炒めているのが味のポイント。 | あさりからもいい味が出て、トマトのうまみを感じるやさしい洋風鍋です。 | | 野菜は他に、きゃべつ・きのこ類・白ねぎやはくさい、かぼちゃ、にんじんなど | なんでもOK。 | たんぱく質は、豚肉やウインナー・白身魚やえびはもちろん、お豆腐やミート | ボールなど、お好きなものをどうぞ!(^^♪ | トマトにはうまみ成分グルタミン酸が含まれているので、野菜やお肉・お魚の | うまみと一緒になり、それぞれの具がよりおいしくいただけます。 | | そして鍋といったらお楽しみは最後の「しめ」。 | このトマト鍋は、パスタやお餅も合います。 | 私のおすすめは、ごはんを入れて仕上げにミックスチーズを散らし、 | トロリとしたところをいただく「リゾット風」。 | 取り合いになること間違いなし!のおいしさです\(^o^)/ ■―――――――――――――――――――――――――――――――――――――■   どうですか、トマト鍋、食べたくなってきませんか?■■■            ......
2010.11.01 - とっても簡単&おいしい丼
今日はスピード料理のお手軽丼ぶり、「雑穀ごはんの彩り丼」をご紹介。 切ってのせるだけの簡単メニュー、でも味は保証します。 それぞれが相性のよい具材を使っているからです。 それは…   ◆ お米 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ ただいま新米、 しかもコープス・兵庫県産こしひかりは、 米どころならではのふっくらとおいしいお米です。 そこにCOOPの十種雑穀を混ぜて炊いています。 独特のかみごたえと味わいが上にのった具材ととてもマッチします。 ◆ コープスこだわり韓国ポギキムチ ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 手作り製法で程よく熟成。 ◆ コープス国産小粒納豆 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 1日に80gはとりたい大豆・大豆製品。 この丼なら、ひきわり納豆を使ってもいいですね。 ◆ コープス兵庫県産焼海苔 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 全国でも生産量上位を占める地元兵庫ののり。 使う前にさっとあぶるといいですよ。 ◆ アボカド ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ おしょうゆとの相性は◎。コクが他の具材とマッチします。 ◆ ながいも ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 粘りがあるので絡みやすい。 ◆ 温泉たまご ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 最近では市販していますが、自分で作るってのもいいですね。 65℃~70℃のお湯の中につけて15分くらいでできます。   というわけで、たくさんの具材、しかもCOOP・コープス商品が使われています。 あとはわかめスープにもやしとにらのナムルなどを添えて召し上がれ!            ......
2010.10.26 - 切り干し大根のケチャップ煮
10月は「コープ商品特集」。 今回も私の大好きなコープ商品を使ったお総菜をご紹介します。   ■使うのはコープス・寒風仕上げ にんじんたっぷり切り干し大根。 乾物は常備できて助かるし、切り干し大根に緑黄色野菜のにんじんがプラスされているって、うれしいですね(^^♪   ■切り干し大根というと、薄あげやさつま揚げ、ちくわ、大豆などと甘辛く煮るのが 一般的でしょうか。 今回のおすすめはケチャップを使ったその名も「切り干し大根のケチャップ煮」。 ケチャップを使うことでどの年代にも食べやすいお惣菜になりました。 また、豚肉を使っているのでボリュームも出ます。   せっかくなので1袋使って作りましょう。 □□□■■□□■■□□■□□□■■□□■■□□■□□□■■□□■ 戻す時は乾物の基本、①たっぷりの水で ②充分に 戻しましょう。 そしてじっくりと煮含めます。 「煮含める」って、響きのよい料理用語ですね(^^♪ □■□□□■■□□■■□□■□□□■■□□■■□□■□□□■■□   さて、残ったら翌日は少しカレー粉を加えると、また違った味が楽しめますよ!   ■切り干し大根は煮物だけでなく、酢の物やサラダにしても歯ごたえがあって おいしいですよ。 袋の裏にレシピが書いてあるので是非お試しください。 開封後は冷蔵庫での保管をおすすめします。   ■干ししいたけといい、この切り干し大根といい、乾物にすると旨みが増したり 栄養もアップしたり、またキッチンに常備して置けるので、子育てに追われて 買い物もなかなか(;_:)…というご家庭にも是非おすすめの食材です。  ......
2010.10.18 - 秋らしく・鶏肉とれんこんの煮物
今月はコープ商品特集。 今回オススメしたいのは、やはり私が大好きなcoop`sの鶏肉を使ったメニュー。 coop`sの健康熟成鶏は、旨みがあり、煮ても焼いてもジューシーでおいしい! そんな鶏もも肉と、野菜を組み合わせた鶏肉とれんこんの煮物です。   ○干ししいたけはじっくりと戻すのがポイント。前の晩から漬けておくくらいがいいですね。ふっくらと戻り、たっぷり旨みが出てきます。戻し汁は煮汁として使うので、レシピの量なら1と1/2カップくらいの水で戻しましょう。 ○鶏肉は、味や食感を大事にしたいので、やや大きめのひと口大がおすすめ。 筋切りをしておくと煮込んでも硬くなりにくいです。   ○落としぶたをして鶏肉・しいたけ・れんこんに味をじっくり含ませます。 レシピの写真は、材料を別々に盛りつけてあり、ちょっと上品な仕上がりです。 鍋の中で同じ材料をまとめて煮ると盛り付けのとき楽です。   秋の食卓にうれしい、旨みたっぷりの煮物が出来上がります。   ●●●●●●●●●●●●●●● 鶏肉とれんこんの煮物といっしょに、我が家なら... ●鯛の昆布じめ 鯛はもちろんcoop`s・フードプランの宇和清海育ち・活〆本鯛。 とにかく、大いけす育ち・ぶり同様、自然に近い環境でのびの び育っているので、身が締まっていて適度に脂ものっていてお いしいです。   ●青菜の炒め物 青菜はフードプランの小松菜がおいしいですが、もしもフード プランの「空心菜」を見かけたら、是非使ってみてください! さっと塩・こしょうで炒めるだけでとってもおいしくいただけますよ。     ●もずく coop`s もずくは色々な味があって太さも好みで選べるからいいですね。 きゅうりやオクラを添えましょう。 ●●●●●●●●●●●●●●●   これに、新米があればどんどん食が進みます。 もちろん、新米も安心・安全のコープスでね!        ......
2010.10.08 - ぶりのカレーソテーと減塩
10月になりました。 今月のクッキングカードのテーマは「コープ商品特集」。 そこで今回は、私の大好きなコープ商品・フードプラン・大いけす育ちぶりを使ったぶりのカレーソテーをご紹介。   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆coop`sのフードプラン・大いけす育ちぶりは、身がしまっていて程よい脂のりで、我が家の食卓にもよく登場します。 このカレーソテーは、フライパンひとつでできるありがたいスピードメニュー(☆_☆)   作り方のポイント<その①> ぶりに塩やカレー粉の下味をつける際、茶こしを使うと まんべんなくつきます 作り方のポイント<その②> 小麦粉とカレー粉を混ぜた衣は、焼く直前につけて下さいね。 カレー粉をつけると焦げやすいので、火加減には注意して。 つけ合わせのお野菜はほうれん草・パプリカを使っていますが、 ピーマンやにんじん、ししとう、小松菜、チンゲン菜、かぼちゃなど 何でもOK。 できるだけ、不足しがちな緑黄色野菜を使ってほしいと思います。 また、つけ合わせにふる塩・こしょうも減塩を心がけて控えめに(~0~☆)   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ このメニュー、カレー粉を使っていることで減塩でもおいしく 食べられるメニューになっています。 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 減塩は、生活習慣病を予防するひとつのポイントです。 私たち日本人は塩分をとりすぎだといわれています。 調理の際、 ・カレー粉や、こしょう・山椒などの香辛料を使う ・だしをしっかりととる ・香味野菜、すだち・ゆず・レモンなどの酸味を利用する といったことで、日ごろから塩分を控えるように心がけるといいですね。 薄味はだんだん慣れていきますよ! ◇◆ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆......
2010.10.02 - 野菜もおいしく・さばの揚げ漬け
先日、フードプランのふっくらと丸くておいしそうなさといもを見かけました。  さっそく購入決定!  さて,何を作ろうかしら…と浮かんだのが「さばの揚げ漬け」。 ちょうど家になすがあるし、昨日はお肉だったから今日はお魚メニューにしようと思っていたのでぴったり。 あとはさばと三度豆を買って、さっそく作りました!   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   これも作り方は簡単。 まず調味料を合わせるだけの〈漬けダレ〉を作ります。 そこに素揚げした野菜と片栗粉をつけて揚げたさばをジュッとつけるだけ。   作り方のポイントは ①さといもは固めにゆでるかレンジで少し加熱してから揚げると早く揚がります ②なすは切ったらすぐに揚げれば変色を防ぐことができます また、高温で揚げると色よく仕上がります ③作ったら少しおいて味をなじませるとよりおいしく食べられます 出来上がりはなんとも秋らしい和風の上品な1品。 魚は、さばのほかに白身魚、かれいやあじなど、 野菜はかぼちゃ・さつまいも・れんこん・ししとうもおいしいですよ! あとは煮豆や青菜のおひたしなどを添えればバランスがいいですね。   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   涼しくなったので揚げ物もしやすくなりました、みなさんも、是非今夜の夕食にどうぞ。        ......

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