コープCooking > 家庭料理研究会からのお知らせ

家庭料理研究会からのお知らせ 家庭料理研究会のメンバーが、生活に役立つ知識や、料理に関する情報を配信していきます。

2012.02.08 - さあ、今夜はお鍋にしましょう!
節分も過ぎ、暦の上では立春を迎えましたが、まだまだ寒い日が続いています。 こんな時は温かいお鍋がうれしいですね )^o^( 今月のテーマは「あったか鍋」です。 4メニュー出ていますよ。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   洋風おでん ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー● 味付けはシンプルに、チキンコンソメと塩・こしょうで。 鶏の手羽先、コープスのごぼうてん・まるてんがいい味を出しています。 たっぷりの野菜のうまみと栄養の溶け出たスープもいっしょにどうぞ。 マスタードがよく合います。   豚肉とせん切り野菜のしゃぶしゃぶ ーーーーーーーーーーーーーーーーー● 豚肉はコープス清浄豚のしゃぶしゃぶ用、 野菜もせん切りなのでサッと煮るだけでOK! みずなや新ごぼうのシャキシャキの歯ごたえを楽しみましょう。 豚肉で野菜を巻いて食べるとおいしいですよ。 ぽん酢しょうゆに、お好みで七味唐辛子や柚子こしょうを添えて お召し上がりください。   トマト鍋 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー● 人気のトマト鍋。 コープスのあらびきウインナー・トマト水煮缶(カット)で手軽にできます。 こちらも野菜たっぷり(^^♪ 店頭に並び始めた春きゃべつを使ってもいいですね。 ミックスチーズが溶けたら熱々をどうぞ。 残ったスープにパスタやごはんを入れると二度楽しめますよ。   たらのみそ鍋 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー● 今が旬の生たらを使ったやさしいお味の鍋です。 定番の鍋野菜以外にも、大根やごぼうなどもおいしいです。 冷蔵庫にある野菜をいろいろ試してみてください。 すりごま(白)をふると、風味がよくなるんです。 最後にうどんなどを入れるのもいいですね。^-^   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   ひと鍋でバランスよく食べれる鍋料理、 さあ今夜はどれにしましょう。  ......
2012.01.20 - 簡単!お助け2品 ソースきんぴらと菜の花のごまドレ和え
新ごぼうが出てくる季節ですね。 香りがごちそうのごぼうですが、意外とソースにも合いますよ。   ●●●●●  ”ソースきんぴら”は、ささがきにしたごぼう・ピーマン・ベーコンを炒めて、 味付けにウスターソースをかけ、少し炒めるだけで出来上がり! とても簡単で、見た目はいつものきんぴらですが、お味は…!(^^)!    我が家では、1度ソースきんぴらにしてからは、炒めている時の香りで 「今日はソースきんぴら?」 と聞かれるくらい、普通のきんぴらごぼうを越える人気です… お弁当や1品足りない時にぜひぜひお試し下さい。   ●●●●●●●●●●●●●●●  ”菜の花のごまドレ和え” 名前の通り、菜の花とブナピー・えびを茹でて、ごまドレッシングで和えるのですが、 ポイントはごまドレッシングに白みそを少し加えること! 白みそを加えることで、コクと味に深みがでます。 (お雑煮で残りがちの白みそを使って下さいね)   ブナピーはお店に出る期間が限られているそうですが、 香りがよくて、見た目や食感が少し変わっておもしろいですね。 もちろん、白みそは普通のお味噌に、ブナピーはエリンギ等に変更OKです。   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●  まだまだ寒い日が続きますが、 菜の花が店頭に出てくると、もうすぐ春だな…と思いますね  ......
2012.01.11 - 寒い日にはかぶのホワイトシチューで決まり!
年が明け、まだまだ寒い日が続いています。 今が旬でおいしいかぶを使って、ホワイトシチューはどうでしょうか?   かぶの白い根の部分は、ビタミンCや消化酵素を多く含み、 葉の部分はカロテン・カルシウムを多く含む緑黄色野菜です。 両方無駄なく使いたい食材です。 白い根の部分は大根よりも柔らかく、甘みがあっておいしいですよね・・   このホワイトシチューはフライパン1つで、市販のルーも使わないで簡単にできます。   ■ポイントは始めにバターで鶏肉を焼き、 小麦粉を入れ焦がさないように炒めるところです。 せっかくのホワイトシチューなので・・・^^   ■いっしょに煮るコープス健康熟成鶏のむね肉は、 パサつきなくしっとりおいしいむね肉で シューのコクを出してくれます。   かぶは、かぶら蒸し・和風の煮物・お漬物・サラダ…といろいろ使えますが、 ホワイトシチューや洋風スープにも良く合います。 おいしい旬の季節にいろいろお試しください。     ■●■●■●■●■●■●■●■●■●■●■●■●■●■......
2011.11.22 - ちょっとのアレンジで大変身!?・・"おからのミルク煮"
豆腐を作る時に出る”おから”・・・・・ だしがらのように思われがちですが、実は栄養満点!\(^o^)/ もとは大豆なので、低カロリーで高たんぱく質です。 そして不足しがちの食物繊維がたっぷり含まれています。 いろいろな料理に使っていきたい食材の一つですね。   「おからのミルク煮」は、おからをだしではなくて、牛乳で煮ています。 牛乳で煮ることによって、コクが出てクリーミーにしっとりと仕上がります。 味は牛乳で煮ているのがわからない位、優しい味です。 牛乳を入れることによって、カルシウムを摂ることが出来て、 体にも心にも優しい1品です。   冷蔵庫の野菜で出来るのもうれしいです。 根菜(ごぼう・れんこん等)を入れると風味もアップしますね。 ぜひお試し下さい。   ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●●    ......
2011.11.11 - "ひね酢"がおいしいサラダになります!
コープスひょうご発、おすすめ商品の”ひね酢”ですが、  皆さんは食べられましたか?     ******************************* 兵庫県産ひね鶏をゆず・だいだい入りポン酢で和えた”ひね酢” ひね鶏ならではの歯ごたえが特徴で、”果汁感”を大切に作られています ”ひねポン”とも呼ばれる播州地方の名物料理だそうです *******************************   今日は、”ひね酢と細切りポテトのサラダ”のご紹介です。 ひね酢に、じゃがいも・りんご・三つ葉をあわせるだけで ボリュームたっぷりで、りんごが爽やかなおいしいサラダができます。   ”ひね酢”はそのままでも食べられますが、 野菜はもちろん、いも類とも相性がよく、またご飯に混ぜてもおいしいです。   冷蔵庫にあるもので、皆さんもいろいろ試してみて下さい。   *********************************......
2011.11.11 - あと1品...「ごま酢みそ」と「そぼろ煮」はいかが?
ブログをご覧の皆様、今夜のメニューは決まりましたか? 今回は「あと1品…」というときに重宝するメニューをご紹介しましょう。   ■たまねぎはありますか?■ ■わかめはありませんか?■ そこに「コープス シーサラダ スティックタイプ」を足して、 「たまねぎとわかめのごま酢みそ」をどうぞ。 たまねぎをレンジ加熱して、調味料は身近にあるものをまぜるだけ、 10分でできる小鉢物です。 シーサラダの代わりにツナ缶やちくわ・ハム・ささみなどでもいいですね(^^♪   海藻は1日に少しずつ取りたい食品。 このように和え物に入れてもいいですね。     ■にんじんがあるわ!■ という方は豚ミンチを足して「にんじんのそぼろ煮」をどうぞ。 緑黄色野菜のにんじんをたっぷり食べられます。 味付けに甜麺醤(テンメンジャン)を使うので、にんじんが苦手な人でもおいしく 食べられますよ!(^^♪ フライパンでできるのもいいですね、お弁当のおかずにも彩りもよく◎。   どちらも覚えておくと便利な1品、主菜に合わせて食卓にのせて下さい。   ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■  ......
2011.10.24 - かぼちゃでハロウィンクッキー
10月31日は「ハロウィン」。  ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  ハロウィンて何?  ハロウィンとは、10月31日に行われるキリスト教のお祭りだそうです。 子どもたちはそれぞれお化けの格好をし、近所の家を歩いて回り 「お菓子をくれないといたずらしちゃうぞ!」 と言ってお菓子をもらいます。 またかぼちゃをくりぬいた中にろうそくを飾ったり、かぼちゃのお菓子を作ったり…ということで、 最近は日本でもハロウィンというとかぼちゃのお菓子を作ることが多くなりました。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■     クッキングカードでもかぼちゃを使った「ハロウィンクッキー」登場。 店頭でもかわいい写真に惹かれてカードを手に取ってくださる方をよく見かけます。 また、ハロウィンが近づきレシピのアクセス数も急上昇中 ♡ ■作り方は簡単! つぶしたかぼちゃを生地に混ぜて焼くだけ、 材料も、かぼちゃのほかに小麦粉・バター・砂糖・たまごと、家にあるものでできます。   ■ポイントは生地を冷蔵庫でしっかり寝かせること! 型がなければ...コップやプリン型を利用したり、棒状にして冷やし5mm厚さの輪切りに切って焼けばOK!   そうそう、お菓子作りに使うバターは一般的に「無塩バター」とされています。 コープスの「北海道十勝バター」は、一般のものに比べ塩分50パーセントカット。 だから私たちはお菓子作りにもこれを使っています。   フードプランのかぼちゃはほくほくして甘みもたっぷり。 カットされたかぼちゃは種とわたを取ってを冷蔵庫で保存すると長持ちしますよ。     可愛らしいラッピングをすればプレゼントにも最適。 お子さんも一緒に手作りクッキーはいかがでしょうか?   ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■   ■ ■ ■■......
2011.10.13 - 今年の「ぶり」のおすすめは?
1年ぶりにぶりが主役のメニュー登場(笑) 昨年10月に出た「ぶりのカレーソテー」は、ちょっとしたブーム(?)になるほど  話題を呼び、おかげさまで大ヒット作となりました。    そこで今年もカレーソテーに続く簡単おいしいメニューを!  ということで考えたのが「ぶりのチリソース」。  エビチリは中華でも人気のメニュー。  それをぶりに変えてみたら…  なんと、ぶりとチリソースがよく合うんです!  すでに何人かの方にご試食いただいたところ、 「おいしい!」 「ご飯がすすむ~!」\(^o^)/ と大好評です。   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 作り方は簡単、ぶりをソテーし、<合わせ調味料>をからめるだけ。 チリソースのポイントは香味野菜。 ◇フードプランの「黄金しょうが」はきりっとした辛味が引き立ちます。   ◇白ねぎのみじん切りは白い部分を使って。 青い葉の部分は緑黄色野菜の仲間です。 添えの野菜として一緒に炒めて食べましょう。   ◇豆板醤の量はお好みで加減してくださいね。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆   脂乗りもよく、身が引き締まっておいしいコープスフードプランのぶり。 私たち家庭料理研究会が自信を持っておすすめするこのメニューで、 そのおいしさをご賞味ください!                ......
2011.10.05 - 10月...温まるポトフはいかが?
10月に入り、急に気温が下がりました。  店頭にも鍋材料が並び始めましたね。  鍋にもいろいろありますが、今日は野菜たっぷりの「ポトフ」はいかが?    「ポトフ」とはフランス語で「火にかけた鍋」のことだそうです。 大きく切った野菜や肉をコトコト煮込んだフランスの家庭料理で、うまみや栄養を 丸ごと吸収でき、体も温まります。   野菜はじゃがいも・たまねぎ・にんじん・きゃべつ・ブロッコリーを使っていますが、 ほかにもお好みのものをどうぞ。 たとえばセロリを入れると風味がグンとアップします。 また大根やかぶ・れんこん・さといも・ごぼう・しいたけといった和の野菜も 意外に合うんですよ。   コンソメだけで煮込むので、野菜の味が充分に感じられます。 野菜って甘くておいしいな・・・としみじみ感じられるメニューです。   そしてぜひ入れて欲しいのが 「コープス・ポーク&チキン あらびきウインナー」。 ボリュームがあり、豚肉と鶏肉を使っているから 旨みがグッと出ます! ■ポイント■ ウインナは「パリッ!」とした食感が命! 最後に温める程度に加熱しましょう♪   大人はぜひ粒マスタードを添えて召し上がれ。 材料を切ったら、あとはお鍋にお任せの簡単調理。 野菜もたっぷりとれ、ボリュームもあり、 体も温まるあったかメニューです! 土鍋で作ればエコ調理♪ たくさん作って翌日はカレーやシチューのルウを入れたり、牛乳を入れたり、 トマトを入れてミネストローネ、ご飯とチーズを入れてリゾットなど、 いろいろ楽しめま~す!   ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 今月は売り場に「おでん」特集として、私たち家庭料理研究会が考えた 「日本全国おでんめぐり」のレシピも出ています。 しょうが醤油でいただく地元の「姫路風おでん」はもちろん、 青森・仙台・ 小田原・静岡・名古屋のご当地おでんをご紹介しています。 そちらもどうぞお楽しみください! ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  ......
2011.09.20 - 簡単!おいしい!お助け2品
9月も中旬になりますが、残暑がもう少し続きそうです・・^^  今日は簡単で、栄養たっぷりの2品のご紹介です。    ●●●●●● 塩鮭のおろし煮 は 塩さけ(甘口)に片栗粉をまぶし焼いた後、 大根おろしと合わせた調味料で3分煮るだけです。   ポイントは塩さけを焼く前に酒をふって、少しおいておきます。 このひと手間がふっくらしっとりおいしくしてくれます。 出た水分をふきとることも忘れずに・・・   いつもは、朝ごはんやお弁当に登場することが多い塩さけですが、 立派な晩ごはんの1品になりますよ。   ●●●●●● ほうれん草とツナのポン酢かけ は 茹でたほうれん草に、ツナ缶とポン酢をかけたものです。 今までありそうでなかった!?料理です。 この3つがよくあって、おいしいですよ。 ぜひお試しください。     あとはじゃがいもと玉ねぎの味噌汁を作れば、今日の晩ごはんはばっちりです^^     ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●       ......
2011.09.09 - しっかり食べて、残暑を乗り切りましょう!!
夏休みも終わり、やっと新学期が始まりました。  子ども達は元気に学校に通っています。  暑さはもうしばらく続きそうです・・・    今日は簡単にできて、夏バテ気味の体(私だけ!?)に元気が出そうな、  ”鶏肉の甘酢あんかけ”をご紹介します。    ◆◆◆◆◆◆◆◆・・・・・◆◆・・・・・◆◆◆◆◆◆◆◆   鶏肉を下味をつけて、片栗粉をまぶし揚げます。  調味料を合わせて煮立たせた甘酢あんをかけて、出来上がり。  野菜といっしょにいただきます。   ポイントは、鶏肉は火の通りを同じにするために、 厚みがあるところはひらいて、厚みを均一にします。 また油の量は、フライパンで鶏肉がつかる位にして、 焦げないよう中弱火で火を通すことです。 (少ない油で済みます^^)   甘酢あんは鶏肉や野菜とも相性がよく、子どもにも人気です。 野菜は小松菜・トマトなど緑黄色野菜をたっぷり添えて、 いっしょにバランス良くとりたいですね。   ◆◆◆◆◆◆◆◆・・・・・◆◆・・・・・◆◆◆◆◆◆◆◆              ......
2011.08.29 - 人気です。ジューシーなしそカツ
今月のアクセスランキングで上位にいるしそカツ。 メインの食材の豚肉は、疲労回復に効果的なビタミンB1を含んでいるので この時期ぴったりのメニューです。   「カツ」といっても、このしそカツ、普通のとんかつとはちょっと違うんです。 薄切り肉を重ねたカツなので、とってもジューシー&やわらかい! また、フライパンを使えば少ない油で揚げられるので手軽にできます。 残暑厳しいこの時期ですが、台所に立つ主婦にとってはありがたいレシピ。   ●●● ポイント ●●● ★薄切り肉は適度に脂肪を含む肩ロースがおすすめ。 脂肪が偏らないように肉の向きを交互にして重ねましょう。   ★青しそは食べやすいように小さくちぎって全体におきます。   2~3枚の肉と青しそ・チーズを重ね、最後に軽く抑えて空気を抜きましょう。   チーズの塩分がちょうどいい味付けになり、 レモンを絞るだけでおいしく食べられます。 ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● 作った方からは 「ジューシーでおいしかった!」 「フライパンでできるからいいですね.」 「柔らかいし、青しそを使っているので祖父や祖母も喜びました。」 といった感想をいただきました。   青しそとチーズ以外のバリエーションとして ● 黒こしょう+チーズ ● キムチ+チーズ ● バジル+チーズ ● ゆずこしょう ● 白ねぎ+塩 ● すりおろしたにんにく などはいかがでしょうか? ほかにもおいしい組み合わせを発見したらぜひ教えてくださいね。    ......
2011.08.17 - 上品な1品...かぼちゃの梅風味そぼろ煮
夏の代表的な緑黄色野菜・かぼちゃ。 カロテン・ビタミンC・Eが含まれています。 「冬至にかぼちゃ」を食べる習慣がありますが、旬は夏。 丸のままだと保存がきくので、緑黄色野菜が少ない冬場に かぼちゃで栄養を補おうという先人の知恵です。 □~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~□ 店頭で売られているカットされたかぼちゃは、購入後種とわたを除き、 ラップをして冷蔵保存するといいですよ。 □~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~□   かぼちゃの代表的な料理というと「煮物」。 今回はその煮物にちょっと変化をつけた「かぼちゃの梅風味そぼろ煮」をご紹介します。 ひとことで言うと、定番のかぼちゃの煮物に「梅干し」を加えただけなのですが、 これでさっぱりと・上品で・おいしい夏向きの味になるんです! □~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~□ ポイントは梅干しの塩分。 レシピでは5%のものを使っているので梅干しを3コ使っています。 塩分によって梅干しやしょうゆの量を加減してくださいね。 □~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~□     梅干しの酸味で食欲もアップし、かぼちゃの甘さも引き立ちます。 クセになりそうな夏向きの味。 ミンチが入っているのでメイン料理としても、また小鉢の1品としてもOK。 今月の私の一押しレシピ、どうぞお試しください。      ......
2011.08.10 - おやつに作ろう・・・ずんだもち
夏休みになり、家族が集まる機会が増えています。 孫と一緒で楽しそうなおじいちゃん・おばあちゃんも見かけます。 そんな笑顔が集まった日のおやつに「ずんだもち」はいかがですか。   この「ずんだもち」は、「白玉」と「ずんだあん」を手作りします。 * 簡単! * おいしい! * 子ども一緒に楽しく作れる! * 旬の枝豆のおいしさを味わえる! と、いいことずくめ。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ●「白玉」は、私も子どののおやつによく作りました。 子どもが作る際のポイントは、 ①       白玉をこねる・・・ 耳たぶくらいの柔らかさが目安ですが、 固かったら水を小さじ1ずつ足して調節してくださいね。   ② 丸める・・・火通りを考えて、中央をくぼませましょう。   ③ ゆでる・・・浮かんだ白玉をすくうのもお子様にはとっても楽しい作業。 「お湯の中にポチャンと入れない」 「鍋のふちに触らないように注意する」 ことに気をつけて。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ●「ずんだあん」の「ずんだ」は、枝豆をすりつぶした東北地方の郷土料理です。 昔、枝豆を打って作ったから「豆打」(ずんだ)といわれたとか…   旬の枝豆は、たんぱく質はもちろん、 ビタミンCや疲労回復効果のあるビタミンB1も含み、 夏バテしやすいこの時期にぴったりの食材です。 ビールのおつまみにはもちろん、お子様のおやつにもいいですね!   「ずんだあん」はフードプロセッサーを使えば簡単ですが、 すり鉢ですってもOKです。 お好みの加減につぶしてくださいね。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ きれいな緑色のあん、つるんとした白玉、さあ、みんなで楽しく作って召し上がれ!                ......
2011.07.28 - 夏休みのランチに...ジャージャー麺
長~い夏休みがいよいよ始まりました!(^^)!  毎日、お昼は何にしようかな?と悩んでいませんか? 今日は、夏のお昼にぴったりの”ジャージャー麺”をご紹介します。   ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● いつものコープス冷し中華にひと工夫! 作り方は野菜をさっと炒めて取り出し、同じフライパンで「肉みそ」を作ります。 あとは茹でた麺にのせるだけ、添付のたれはお好みでかけていただきます。   野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。 野菜は炒めることでコクがでておいしくなり、 かさが減ってたくさん食べられます。 「肉みそ」は、うどんやご飯等にのせてもおいしいですし、 多めに作ってレタス包みにしてもいいですね。 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●   このジャージャー麺は、お肉といっしょに野菜もたくさん食べられるのでいいですよ。 子どもも喜んで食べていました。 ランチのメニューにおすすめです!!                ......
2011.07.16 - 土用の丑の日にはう・な・ぎ
土用の丑とは、土用の入りになって最初に来る丑の日のことです。 夏バテ防止にうなぎを食べると良いとされる日です。 まさに今の季節の食べ物なんですね… ちなみに今年の丑の日は7月21日です。   今日はさっぱりと”うざく”にします。 ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 作り方のポイントは、 うなぎをクッキングペーパーを敷いた鍋にのせ、酒をふって蒸します。 このひと手間で、ふっくらと柔らかくなります。 かば焼きで食べる時も、このやり方で温め直すといいですよ。   塩もみしたきゅうり・みょうが・わかめを器に盛り、 (しょうが三杯酢)をかけていただきます。 あまり火を使わず、調理ができるのも嬉しいですね。 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼     栄養豊富なうなぎを食べて、この夏を乗り切りましょう!  ......
2011.07.07 - スパイシー!!鶏肉のカレー焼き
7月に入って蒸し暑い日が続いています。  今日は、そんな暑い日にピッタリの鶏肉のカレー焼きです。    子どもから大人まで大好きなカレー味です。  スパイシーで少し濃いめのタレが鶏肉にからまって、  ごはんにもビールにもよく合います^^    ●●●●● 作り方 ●●●●●  朝、タレに漬けて冷蔵庫に入れておけば、夜には味がしみていて、あとは焼くだけです。  焼く時は、必ず皮目からカリッと焼いて、返したらふたをして蒸し焼きにして中まで火を通します。  この漬けタレには、たまねぎのすりおろしが入っているので、  お肉を柔らかくしてくれます。 牛肉・豚肉等にも合うと思いますよ。   お肉の2~3倍の野菜を取ることも忘れずに・・・ バランス良くしっかり食べて、これからの本格的な暑さに負けないようにしたいですね!   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●                    ......
2011.06.25 - エコクッキング ポークチャップ
6月は環境月間。 そこで今回は、エコなレシピをご紹介。   その名も「ポークチャップ」。 ポークチョップともいい、骨付きの豚肉のことをさすそうです。 一般的にはソテー用の厚切り肉を使うことが多く、ごちそう感がいっぱい! また、味付けもケチャップ&ソースでごはんがすすみます。 このレシピでは、しょうが焼き用を使いました。 主役の豚肉は、疲労回復に効果的なビタミンB1が含まれているので、 これからの時期は積極的にとりたいたんぱく質です。   お肉を摂ったら野菜もね…ということで、 付け合せには、ビタミンB1の吸収を高めてくれるたまねぎ、 やはり疲労回復に効果的なアスパラギン酸を含むアスパラガス、  さらにエリンギ・ミニトマトとたっぷりの野菜。 ################################  フードプランのアスパラガスは、やわらかくてうまみがいっぱい!   下のほうはピーラーで薄く皮をむきましょう。   太いものは縦半分に切ってくださいね。 ################################   そしてここがエコ! 材料はたっぷりですが、野菜を下ゆでする必要もなく、 ★調理はフライパンひとつ★でできます! 炒めて旨みを引き出したい野菜を先に炒めて脇に寄せ、 主役の豚肉にフライパンの中央を譲ります。 そのままでは固いアスパラガスは最後に蒸し焼き状態にして火を通します。 ミニトマトも一緒に蒸すので旨みが増し、ジューシーな味わい。 ソースが野菜や肉の旨みを吸収しておいしくなり、 エコ調理はおいしさにもつながるというわけ。   お皿に残ったソースや油分は、ふき取ってから洗えば洗剤や水の節約につながりますね。 あとはにんじんのサラダと、わかめとコーンのスープをそえて、今夜の夕食にどうぞ!   ######################## ##################### ##################  ......
2011.06.14 - エコクッキング 丸ごとピーマンのごまみそ煮
先日うれしいことがありました。  ある組合員さんから  「クッキングカードのメニューを作ったらとてもおいしかったです!」  とお声をいただきました。ありがとうございました。  そのメニューとは・・・「丸ごとピーマンのごまみそ煮」。  さっそくご紹介しましょう。    材料はピーマンだけ。 旬を迎えるピーマンは、緑黄色野菜でβ-カロテンやビタミンCが豊富です。 味付けはみそとごまという相性のよい組み合わせ。間違いなしのおいしさです。 *--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--* フライパンで、油を使わないでピーマンを焼きますが、 ここがおいしさのポイント! あまりさわらずにしっかり焼き色をつけてくださいね! *--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*     また、6月といえば「環境月間」。 この「丸ごとピーマンのごまみそ煮」は、そんなテーマにぴったりのエコメニュー。 エコポイントその1一ゴミが出ない! ピーマンは蒸し煮にすることで種もヘタも丸ごと食べることが出来ます。 下処理もいらず、ゴミもでない手軽でエコなレシピです。   エコポイントその2一洗い物が少ない! 包丁・まな板いらず、フライパンひとつで調理するので洗い物が少なくてすみます。   エコポイントその3一調理時間わずか10分! フライパンひとつで炒めて蒸し煮するだけ。電気・ガスの利用も少なくてすみます。     簡単。おいしい。エコ。 3つそろったこのメニュー、まだの方は是非お試しください。   * * * * * * * * *    ......
2011.06.04 - しょうがの佃煮
6月になりました。 6月というと、「梅干し」や「らっきょう」など、保存食作りの時期でもありますね。 そこで今回は、「見た目は地味・だけどとってもおすすめ」の「しょうがの佃煮」をご紹介しましょう。   「しょうがで佃煮?」と意外に思う方も多いと思います。 でもこれ、とっても好評!! なんですよ! 先日、ある組合員の方に試食していただく機会がありました。 「まあ、辛味がとってもおいしいわ!」 「クセになりそうな味ね。」 「ごはんがすすむわ。」 また、30代の男性の方は、しょうが1袋分の佃煮を白いご飯とともにパクパク完食! 額にはうっすら汗が出て、「からだがぽかぽかです」   作り方はとっても簡単&短時間でできます。 レシピを参考にしていただきたいのですが、ポイント!は、 * しょうがは繊維にそって・うす~く切ること * ゆでるときはたっぷりのお湯を沸かし、 ときどき食べてみて好みの辛さにゆでる この2つです。   1袋分なら15分程度でできますが、せっかくなら何袋分かまとめて作っておくといいですね。 ごはんの友にはもちろん、色々応用がききます。例えば... * 煮魚や牛肉のしぐれ煮に入れて。 * 太巻きや混ぜごはん・散らし寿司・チャーハンの具に。 * 炒めもの・和え物の調味料として。 * 冷奴やそうめんの薬味として。 などなど、どんどん使ってください。(お酒のおつまみにもグー!)   ************************************** しょうがはコープス・フードプランの「黄金しょうが」をおすすめします。 この黄金しょうがは、一般的なしょうがに比べてジンゲオールという辛味成分や ショウガオールという香り成分が2~3倍多いそうです。 また、収穫後加湿器で湿度を100%に保った専用倉庫で貯蔵するため、 常にしっとり・つややかな美人(?)でいられるそうなんです。 **************************************   とても簡単で重宝する「しょうがの佃煮」。 私の今月の一押しレシピです。  ......

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