コープCooking > 家庭料理研究会からのお知らせ

家庭料理研究会からのお知らせ 家庭料理研究会のメンバーが、生活に役立つ知識や、料理に関する情報を配信していきます。

2010.11.11 - トマト鍋
11月になりました。 今月のクッキングカードのテーマは「おすすめの鍋」。 8種類出ている鍋料理は、どれもひと工夫あるおすすめのものばかり。   ■■■今日は「トマト鍋」をご紹介します■■■ トマトはリコピンを含むことでも注目され、最近は”トマトすき焼き”なるものも登場しています。 今シーズン流行しそうなこのトマト鍋。 聞いただけで「?」と思った方、私はいいわ…と思った方もいらっしゃるでしょう。 名前だけで敬遠しないでちょっと聞いて(見て?)ください。   ■―――――――――――――――――――――――――――――――――――――■ | べースはcoop`sのトマト缶とコンソメを使ったトマトスープ。 | そこに野菜と鶏肉・あさりを入れていただきます。 | にんにくを炒めているのが味のポイント。 | あさりからもいい味が出て、トマトのうまみを感じるやさしい洋風鍋です。 | | 野菜は他に、きゃべつ・きのこ類・白ねぎやはくさい、かぼちゃ、にんじんなど | なんでもOK。 | たんぱく質は、豚肉やウインナー・白身魚やえびはもちろん、お豆腐やミート | ボールなど、お好きなものをどうぞ!(^^♪ | トマトにはうまみ成分グルタミン酸が含まれているので、野菜やお肉・お魚の | うまみと一緒になり、それぞれの具がよりおいしくいただけます。 | | そして鍋といったらお楽しみは最後の「しめ」。 | このトマト鍋は、パスタやお餅も合います。 | 私のおすすめは、ごはんを入れて仕上げにミックスチーズを散らし、 | トロリとしたところをいただく「リゾット風」。 | 取り合いになること間違いなし!のおいしさです\(^o^)/ ■―――――――――――――――――――――――――――――――――――――■   どうですか、トマト鍋、食べたくなってきませんか?■■■            ......
2010.11.01 - とっても簡単&おいしい丼
今日はスピード料理のお手軽丼ぶり、「雑穀ごはんの彩り丼」をご紹介。 切ってのせるだけの簡単メニュー、でも味は保証します。 それぞれが相性のよい具材を使っているからです。 それは…   ◆ お米 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ ただいま新米、 しかもコープス・兵庫県産こしひかりは、 米どころならではのふっくらとおいしいお米です。 そこにCOOPの十種雑穀を混ぜて炊いています。 独特のかみごたえと味わいが上にのった具材ととてもマッチします。 ◆ コープスこだわり韓国ポギキムチ ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 手作り製法で程よく熟成。 ◆ コープス国産小粒納豆 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 1日に80gはとりたい大豆・大豆製品。 この丼なら、ひきわり納豆を使ってもいいですね。 ◆ コープス兵庫県産焼海苔 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 全国でも生産量上位を占める地元兵庫ののり。 使う前にさっとあぶるといいですよ。 ◆ アボカド ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ おしょうゆとの相性は◎。コクが他の具材とマッチします。 ◆ ながいも ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 粘りがあるので絡みやすい。 ◆ 温泉たまご ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 最近では市販していますが、自分で作るってのもいいですね。 65℃~70℃のお湯の中につけて15分くらいでできます。   というわけで、たくさんの具材、しかもCOOP・コープス商品が使われています。 あとはわかめスープにもやしとにらのナムルなどを添えて召し上がれ!            ......
2010.10.26 - 切り干し大根のケチャップ煮
10月は「コープ商品特集」。 今回も私の大好きなコープ商品を使ったお総菜をご紹介します。   ■使うのはコープス・寒風仕上げ にんじんたっぷり切り干し大根。 乾物は常備できて助かるし、切り干し大根に緑黄色野菜のにんじんがプラスされているって、うれしいですね(^^♪   ■切り干し大根というと、薄あげやさつま揚げ、ちくわ、大豆などと甘辛く煮るのが 一般的でしょうか。 今回のおすすめはケチャップを使ったその名も「切り干し大根のケチャップ煮」。 ケチャップを使うことでどの年代にも食べやすいお惣菜になりました。 また、豚肉を使っているのでボリュームも出ます。   せっかくなので1袋使って作りましょう。 □□□■■□□■■□□■□□□■■□□■■□□■□□□■■□□■ 戻す時は乾物の基本、①たっぷりの水で ②充分に 戻しましょう。 そしてじっくりと煮含めます。 「煮含める」って、響きのよい料理用語ですね(^^♪ □■□□□■■□□■■□□■□□□■■□□■■□□■□□□■■□   さて、残ったら翌日は少しカレー粉を加えると、また違った味が楽しめますよ!   ■切り干し大根は煮物だけでなく、酢の物やサラダにしても歯ごたえがあって おいしいですよ。 袋の裏にレシピが書いてあるので是非お試しください。 開封後は冷蔵庫での保管をおすすめします。   ■干ししいたけといい、この切り干し大根といい、乾物にすると旨みが増したり 栄養もアップしたり、またキッチンに常備して置けるので、子育てに追われて 買い物もなかなか(;_:)…というご家庭にも是非おすすめの食材です。  ......
2010.10.18 - 秋らしく・鶏肉とれんこんの煮物
今月はコープ商品特集。 今回オススメしたいのは、やはり私が大好きなcoop`sの鶏肉を使ったメニュー。 coop`sの健康熟成鶏は、旨みがあり、煮ても焼いてもジューシーでおいしい! そんな鶏もも肉と、野菜を組み合わせた鶏肉とれんこんの煮物です。   ○干ししいたけはじっくりと戻すのがポイント。前の晩から漬けておくくらいがいいですね。ふっくらと戻り、たっぷり旨みが出てきます。戻し汁は煮汁として使うので、レシピの量なら1と1/2カップくらいの水で戻しましょう。 ○鶏肉は、味や食感を大事にしたいので、やや大きめのひと口大がおすすめ。 筋切りをしておくと煮込んでも硬くなりにくいです。   ○落としぶたをして鶏肉・しいたけ・れんこんに味をじっくり含ませます。 レシピの写真は、材料を別々に盛りつけてあり、ちょっと上品な仕上がりです。 鍋の中で同じ材料をまとめて煮ると盛り付けのとき楽です。   秋の食卓にうれしい、旨みたっぷりの煮物が出来上がります。   ●●●●●●●●●●●●●●● 鶏肉とれんこんの煮物といっしょに、我が家なら... ●鯛の昆布じめ 鯛はもちろんcoop`s・フードプランの宇和清海育ち・活〆本鯛。 とにかく、大いけす育ち・ぶり同様、自然に近い環境でのびの び育っているので、身が締まっていて適度に脂ものっていてお いしいです。   ●青菜の炒め物 青菜はフードプランの小松菜がおいしいですが、もしもフード プランの「空心菜」を見かけたら、是非使ってみてください! さっと塩・こしょうで炒めるだけでとってもおいしくいただけますよ。     ●もずく coop`s もずくは色々な味があって太さも好みで選べるからいいですね。 きゅうりやオクラを添えましょう。 ●●●●●●●●●●●●●●●   これに、新米があればどんどん食が進みます。 もちろん、新米も安心・安全のコープスでね!        ......
2010.10.08 - ぶりのカレーソテーと減塩
10月になりました。 今月のクッキングカードのテーマは「コープ商品特集」。 そこで今回は、私の大好きなコープ商品・フードプラン・大いけす育ちぶりを使ったぶりのカレーソテーをご紹介。   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆coop`sのフードプラン・大いけす育ちぶりは、身がしまっていて程よい脂のりで、我が家の食卓にもよく登場します。 このカレーソテーは、フライパンひとつでできるありがたいスピードメニュー(☆_☆)   作り方のポイント<その①> ぶりに塩やカレー粉の下味をつける際、茶こしを使うと まんべんなくつきます 作り方のポイント<その②> 小麦粉とカレー粉を混ぜた衣は、焼く直前につけて下さいね。 カレー粉をつけると焦げやすいので、火加減には注意して。 つけ合わせのお野菜はほうれん草・パプリカを使っていますが、 ピーマンやにんじん、ししとう、小松菜、チンゲン菜、かぼちゃなど 何でもOK。 できるだけ、不足しがちな緑黄色野菜を使ってほしいと思います。 また、つけ合わせにふる塩・こしょうも減塩を心がけて控えめに(~0~☆)   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ このメニュー、カレー粉を使っていることで減塩でもおいしく 食べられるメニューになっています。 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 減塩は、生活習慣病を予防するひとつのポイントです。 私たち日本人は塩分をとりすぎだといわれています。 調理の際、 ・カレー粉や、こしょう・山椒などの香辛料を使う ・だしをしっかりととる ・香味野菜、すだち・ゆず・レモンなどの酸味を利用する といったことで、日ごろから塩分を控えるように心がけるといいですね。 薄味はだんだん慣れていきますよ! ◇◆ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆......
2010.10.02 - 野菜もおいしく・さばの揚げ漬け
先日、フードプランのふっくらと丸くておいしそうなさといもを見かけました。  さっそく購入決定!  さて,何を作ろうかしら…と浮かんだのが「さばの揚げ漬け」。 ちょうど家になすがあるし、昨日はお肉だったから今日はお魚メニューにしようと思っていたのでぴったり。 あとはさばと三度豆を買って、さっそく作りました!   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   これも作り方は簡単。 まず調味料を合わせるだけの〈漬けダレ〉を作ります。 そこに素揚げした野菜と片栗粉をつけて揚げたさばをジュッとつけるだけ。   作り方のポイントは ①さといもは固めにゆでるかレンジで少し加熱してから揚げると早く揚がります ②なすは切ったらすぐに揚げれば変色を防ぐことができます また、高温で揚げると色よく仕上がります ③作ったら少しおいて味をなじませるとよりおいしく食べられます 出来上がりはなんとも秋らしい和風の上品な1品。 魚は、さばのほかに白身魚、かれいやあじなど、 野菜はかぼちゃ・さつまいも・れんこん・ししとうもおいしいですよ! あとは煮豆や青菜のおひたしなどを添えればバランスがいいですね。   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   涼しくなったので揚げ物もしやすくなりました、みなさんも、是非今夜の夕食にどうぞ。        ......
2010.09.22 - 手軽に蒸し物
店頭で秋の味覚の代表・さつまいもを見かけるようになりました。 ビタミンC や食物繊維を含み、おかずにしてもデザートにしてもおいしいですね。 今日は、さっとできる手軽なおそうざい「豚肉とさつまいもの味噌蒸し」をご紹介します。   ●輪切りにしたさつまいも● と ●下味をつけた豚肉● ↓ 耐熱皿に入れて「蒸す」だけ。 でも、「蒸す」? 「蒸し器」を持っていないわ…「蒸し器」を出すのがめんどうだわ… そう思った方、ここがこのレシピのお手軽ポイント! フライパンを使って蒸しましょう!   *―――――*―――――*―――――*―――――*―――――*――――* | フライパンの底にくしゃくしゃっとしたアルミホイルを敷き、台にします| | その上に材料を並べたお皿を置き、水を入れぴったりとふたをすれば、 | | 簡単蒸し器の出来上がり! | *―――――*―――――*―――――*―――――*―――――*――――*   この方法で、ほかにも手軽に蒸し料理ができますよ。 大皿で蒸してそのまま食卓に出せるのも楽チン。 くれぐれも、お皿はフライパンよりひと回り小さな大きさで。 (そんな失敗をするのは私くらいかしら…)   さつまいもの甘さと豚肉とお味噌のコクがマッチした、秋ならではのおそうざい。 堀りたてのさつまいもなら2~3日天日に当てると甘味が増します。......
2010.09.16 - お月見・お彼岸に手作りだんご
9月の行事といえば、お月見やお彼岸。  おだんごやおはぎをお供えするのが習慣ですが、今年は簡単な手作り「二色だんご」を作ってみませんか?    ●● ●● ●● ●● ●● ●● ●● ●●  見た目もとっても可愛いおだんご。 あんを作るのが大変そう? 大丈夫、あんはコープスの「ふっくら蒸しあげやわらかあずき」におまかせ! これを使えば、15分ほどでおいしいあんの出来上がり! 先日お料理会でこのあんを試食していただいたところ、 *手軽でおいしい! *甘さが調節できていいわね *さっそく作ってみます! と、大好評でした。      黄色いおだんごはさつまいものあん。さつまいもがゆであがったら、粉ふきにして 水分をとばしてくださいね。   そして一番のお手軽ポイントは、ごはんをつかっていることです。 ごはんはあたたかいほうがいいので、炊きたてを使うか、さめていたら少量の水を ふりかけてレンジで温めてくださいね。 砂糖を加えてつぶしますが、砂糖を加えるとやわらかくなる効果もあります。 ラップを巻いためん棒でつくとごはんがくっつかなくていいですね。   お月見には小さいおだんごの形で。 お彼岸には楕円形に。 また、きなこや黒すりごま、青のりをまぶしてもいいですね。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●   おいしくてかわいいおだんごが簡単にできます、是非お試しください。  ......
2010.09.09 - 鮭おこわ
9月のクッキングカードのテーマは「秋の味覚」。  まだまだ暑いですが、秋の味覚が店頭に並んでいますね。 今日はしいたけ・鮭・米を使った「鮭おこわ」をご紹介しましょう。     ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 薄く切ったしいたけ・甘塩の鮭・調味料を用意したら、あとは炊飯器におまかせ。 三つ葉を散らせば、上品な秋らしい1品の出来あがり!   ●●●秋といえば新米 レシピではもち米と米を半々に使っていますが、新米だけを使った 「鮭ご飯」もいいですね。 米だけの場合は米2カップに水2と1/2カップで浸水し、後は同様 の作り方で炊いてください。   このおこわに、情報カードに載っている「豚汁」と、クッキングカードの「梨と小松菜のおろし和え」を合わせれば秋の食卓の出来上がり。   ●●●「梨と小松菜のおろし和え」は、梨をデザートだけでなく、おかずに 取り入れてもおいしく食べられますよ、という1品。 梨の甘さによって調味料の砂糖を加減してください。   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●    栄養も豊富で価格も比較的安定している旬の食材を取り入れて楽しく食べましょう。 上品な和のメニューですから、敬老の日にもいかがでしょうか?......
2010.09.01 - オーブントースターを使って簡単グラタン!
 夏休みもそろそろ終わり。でもまだまだ暑い日が続きます。 キッチンでもなるべく火を使いたくない…(;_;) そんな時は、今月のキッズクッキングから、 オーブントースターだけでできる「豆腐のミートソースグラタン」はいかが?   ●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_● 切るのは木綿豆腐とトマトだけ。 お豆腐は「水切り」をしますが、2cm角に切ってからざるにのせると早いですよ。 また、トマトは半月切りですが、皮が付いていると切りにくいのでキッズが切る時は注意してくださいね。   あとはコープスの「うまみたっぷりミートソース」を用意して、材料をグラタン皿に並べ、ミックチーズとパン粉をかけて焼くだけ。 焼くのはオーブントースターに任せて最後にパセリをパラパラで出来上がり!   取り出すときは熱いので、鍋つかみなどを使ってね。   お豆腐とミートソースがとろりとマッチ。 食べる時間がバラバラでも、材料だけ準備しておけばそのつど焼いて出来立てを出せる! 作り手にも食べ手にもありがたいメニュー(●^o^●) ゴミ・洗い物も少ないし、2人分約315円でお財布にも優しい一品です。 ●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●_●   さっそく今晩作りませんか?または、キッズに作ってもらいましょうか?      ......
2010.08.26 - 塩から揚げを作ろう!
今月のコープクッキングカードのテーマはキッズクッキング。 今回は、「手羽中の塩からあげ」をご紹介します。     「からあげ」って聞くと思わずうれしくなりませんか?\(~o~)/ また、「塩」は今あちこちで人気の味ですね。 そんなあっさり塩味のからあげは、大人のビールのおつまみにもぴったりで、 作ってあげたら喜ばれること間違いなし!   準備は簡単、ポリ袋に手羽中・塩・こしょうをいれ、ふって・もんで、下味をつけ ます。 揚げるのはおうちの人と一緒にしてね。   付け合せは人気の冷凍ポテトが便利ですね。 ポテトも一緒に揚げましょう。 ポテトは凍ったままフライパンに並べて、そこに油を注ぎ火をつけると上手に揚がります。   ●●●●●●●● キッズのみなさんへ ●●●●●●●● からあげばかり食べないで、お野菜も一緒に食べましょうね。   野菜は食物繊維やビタミン、ミネラルが含まれています。 みなさんの体の調子を整える役割をしてくれます。 毎日しっかり食べることが大切です。 食べる量は、小学校高学年なら大人と変わりません。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●  ヤ                   <<野菜は一日にどのくらい食べればいいの?>>         さあ、キッズのみなさん、みんなが喜ぶメニューを楽しく作ってみんなにごちそう してあげましょう!  ......
2010.08.19 - ひんやりスイーツを作ろう!
今月のテーマはキッズクッキング。 中でもスイーツは子どもたちが作りたい人気メニュー。 そこで今日は、簡単でちょっとリッチな味わい、梨のジェラートをご紹介。    ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 主な材料は梨・バニラアイスクリーム・レモン汁の3つ。 作業は ★1 梨をすりおろす ★2 梨をもむように混ぜる ★3 アイスクリームを混ぜる   あとは袋と冷蔵庫にお任せなので、子どもたちも楽しんで作れます \(~o~)/   気をつけることは、おろし金の使い方でしょうか。 指先に注意して、小さくなったらゆっくりと…   とっても簡単なのに高級感があり、梨のおいしさが楽しめるデザートです。 おもてなしにも使えますね。 きっと「どうやって作るの?」と人気になること間違いなし!     コツは果物をおろしたりすりつぶしてペースト状にすること。 ミキサーやフードプロセッサーを使うと便利です。 バナナならフォークの背でよ~くつぶし、変色を防ぐためレモン汁を少し 加えるといいですよ。   ほかの果物でも試してみてくださいね ♡    ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■......
2010.08.11 - キッズクッキング・ぶっかけうどん
8月 夏真っ盛り 夏休み真っ最中! 今月のクッキングカードのテーマは「キッズクッキング」。 子どもさんと一緒にお料理をしませんか? まずはお昼ご飯に、「ぶっかけうどん」を作ってみましょう。   作り方は簡単! ゆでたり切ったりした具を、うどんにのせるだけ。 ポイントを教えれてあげれば、子どもたちは楽しんでお料理をします。 注意点をいくつかあげると… ◆◆ 包丁のもち方は ◆◆ きき手で包丁の柄をしっかり握り、反対の手は指を切らないように 指先は丸めて、材料をしっかり押さえて。 *ミニトマトは皮が切りにくいので、手伝ってあげましょう。   ◆◆ ゆでるとき ◆◆ 鍋のふちに触らないよう、またあがる蒸気にも注意してね。 ゆであがったうどんも、熱いので注意。 外側を水につけても中はまだ熱い…!   材料がそろったら、後は子どもにまかせて好きなように盛り付けてもらいましょう。 色・音・匂い・感触・味・・・。 五感を使って楽しむことができ、「自分で作った」という達成感も味わえるお料理。 子どもはそんなお料理が大好きです。 ♡お願い♡ !(^^)! 台所や服が汚れるのは大目に見てあげてくださいね !(^^)!   ●●●●●●●●●●●●●●●  ......
2010.07.30 - うなぎでサンド
梅雨も明け、夏本番! 暦の上では「土用」を迎え、うなぎが多く店頭に並びます。 そこで今日は「うなぎ」を使った洋風ランチメニュー「うなぎのボリュームサンド」をご紹介します。   うなぎでサンド!? \(◎o◎)/! そうです、うなぎはご飯だけではなく、パンにも合うんですよ!   ポイントはライ麦パンを使うこと coop`sのライ麦ブレッドは、ライ麦の香ばしさと、自然な甘味が人気です。 パンにポケット状に切り込みをいれ、軽くトーストするとおいしさが引き立ちます。   作り方はとっても簡単、 パンにうなぎ・目玉焼き・トマト・きゅうり・レタスをはさむだけ。 夏休み中のお子様も、野菜を切ったり、目玉焼きを焼いたり、マヨネーズを塗ったり、具をはさんだり… 楽しく一緒に作りましょう (*^。^*)   素朴なパンとうなぎ・野菜・マヨネーズがマッチして、たまごの旨みも加わり、 ボリューム満点、味も満点! このサンドを持って、木かげや水辺でランチもいいですね。   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ビタミンAやEPAが含まれるうなぎと野菜が一緒に食べられる 栄養バランスもよいメニュー。 飲み物も、糖分の多い冷たいものばかりではなく、牛乳や野菜のスープ を添えて、暑さに負けないようにしましょう! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~......
2010.07.16 - 旬を食べよう~ゴーヤー
7月のクッキングカードのテーマは「旬で夏 元気!」 旬の野菜は、栄養たっぷり・おいしさもたっぷり (#^.^#) またお値段も手ごろなのでどんどん取り入れたいですね。   夏が旬の野菜、ゴーヤー。 我が家ではひき肉やえびを詰めたフライがよく登場しますが、 ゴーヤーを揚げると苦味が苦手な人でも食べやすくなります。 そこで今日は、やはり旬のとうもろこし・枝豆を合わせた 「ゴーヤーとコーンのかき揚げ」をご紹介します。    ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 「かき揚げ」って難しいわ...と思っている方、ポイントをおさえれば大丈夫です。 Point① 材料に粉をまぶしてから〈衣〉と混ぜる。 こうすることで衣のつきがよくなり、全体がまとまりやすい。   Point② 一度にたくさん入れない。 油の温度が下がってしまい、カラリと揚りにくい。   Point③ すぐにさわらない。 油に入れたら、表面が固まるまで待ってから返します。   Point④ 菜ばしでつつきながら広げて揚げる。 木べらなどで薄く広げて入れ、菜はしでつつきながら 揚げると火の通りが早い。  ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● さあ、揚げたてにレモンを絞って食べると... 夏野菜の旨みと、ホコッとしたそれぞれの野菜の食感の違いが楽しめます! 夕食に、お豆腐や豚肉などのたんぱく質を取り入れた主菜とあわせて召し上がって下さいね。   もう1品! 包丁いらず・フライパンで5分でできる「ししとうとちりめんの炒め焼き」 をあわせればビールのおつまみにもピッタリ!ですよ◎     ●●●● コープス商品紹介 ●●●● 「コープス・サクッと揚がる天ぷら粉」を使うと、その名のとおりサクッと揚がり、冷めてもおいしいですよ!ぜひ使ってみてくださいね。                    ......
2010.07.06 - 梅干であじをおいしく
6月も終わりに近づきました。 皆さんは「梅仕事」をされましたか? 今年我が家は、Piu6月号に掲載されていた「保存袋で作る梅干し」のやり方に挑戦しました。 今、ちょうどいい具合に梅酢があがっています ♡(^.^)♡ 出来上がりはまだまだ先ですが、今回は梅干しと旬のあじを組み合わせた 「あじの梅干し煮」をご紹介します。   あじはDHA・EPAを含み、今の時期は旨みもたっぷりでお値段も手頃。 主菜にぜひ取り入れたい食材です。 <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>  「あじの梅干し煮」は、下ごしらえしたあじを梅干しと調味料で煮るだけ。   ポイント 梅干しと酢の酸味でさっぱり仕上がる。 骨まで柔らかくなり食べやすい。 ということは…ムダが少ない!===⇒ ECO   コツ 「沸騰したら火を止める」を何度か繰り返す 長時間煮なくても柔らかく仕上がる だから…光熱費の節約!===⇒ ECO 今の時期にぴったりのさっぱりとした味わい。 ポイント・コツをおさえてエコにもつながります。   あとはお豆腐や海草を使ったサラダと、ピーマンのきんぴらで緑黄色野菜を添えれば バランスのよい食卓になります。 <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>   今夜の夕食にぜひお試しください!            ......
2010.06.25 - エコでおいしく麦茶豚!
蒸し蒸し・ジメジメとしたこの季節。 これから時期、ビタミンB1 を多く含む豚肉は糖質をエネルギーに効率よくかえ疲労回復を助けてくれるおすすめの食材です。 そこで豚肉のブロックを使った麦茶豚。 ブロックの豚肉はちょっとしたご馳走にもなりますね。 でも、煮豚を作ると 調理に時間がかかる... いつも固くなってしまう... といったお悩みはありませんか? そこで、エコで簡単・おいしい麦茶豚をご紹介します。   ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 加熱時間は10分。 ポイントは、肉がちょうど納まる鍋を使うことです。 一緒に麦茶パックを入れますが、これでお肉がさっぱりと仕上がります。 また、冷蔵庫にある残り野菜・香味野菜の皮や葉を入れてもいいですね。   あとは火からおろし、鍋を新聞紙やバスタオルなどでくるんで保温調理! 新聞紙なら5~6枚使って、またフリース生地も適しています。 厚めに包むことでお手軽保温調理となり、 ◎光熱費の節約 ◎肉が柔らかく仕上がる というわけです!(^_^)   たれはしょうが酢醤油を添えていますが、蒸し暑い今の時期にはにんにく・豆板醤・ごま油をきかせたたれもいいですね。   スライスして召し上がるのはもちろん、ほかにも ■小さく切ってチャーハンの具に ■細長く切って冷やし中華・サラダのトッピングに ■お弁当に といろいろ活用してくださいね。......
2010.06.12 - エコライフたこキム丼
6月5日の「世界環境デー」を受けて、日本では6月を「環境月間」としています。  6月のクッキングカードのテーマも「キッチンからエコライフ」。 身近な台所からエコライフにチャレンジしましょう。   ▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲ 今回のオススメメニューは「たこキム丼」。 たことキムチ、きゅうりを混ぜてどんぶりにするだけのエコ&簡単スピードメニュー。   エコポイントは ■ 火を使わずにできる ■ 洗い物が少ない おいしさのポイントは ■ コープス・ゆであげ兵庫県産真たこ                     食感がよく、旨みが詰まったたこです ■ コープス・こだわり韓国ポギキムチ 丁寧に作られた味わい深いキムチです   そして、このたこキム丼に合わせて「餃子ともずくの酸味スープ」はいかがですか。 これも、手軽なコープス商品を使ったエコ&簡単スピードメニューです。   エコポイントは ■ 冷蔵庫にある残り野菜を有効利用 ■ 固い部分はものは薄く切ることで早く煮えます おいしさのポイントは ■ コープス・美味点心えび餃子。えびの甘味と野菜の旨み ■ コープス・鶏がらスープ。優しい旨み ■ コープス・太もずく三杯酢仕立て。程よい酸味が出ます    ▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲▲▼▲   今回のエコなメニューはどれも簡単にできるスピードメニュー。 コープス商品もたくさん使っています。 簡単スピードメニューということは、作る人にとっても省エネですね・・・。  ......
2010.06.03 - 新しょうが・あじを使って
店頭に新しょうがや梅が並び始めました。 今年は、新しょうがで「甘酢しょうが」を手作りしませんか? 作り方は簡単! ① 新しょうがを薄くスライスする(ピーラーを使うと簡単!) ② さっとゆで、塩をふる ③ 〈甘酢〉に漬ける   工程はこれだけ! うっすらピンク色になったら食べごろです。 この時期の新しょうがは、香りが良く歯ごたえも格別です。 お寿司にはもちろん、ちょっとしたはし休めにもいいですね。     そして、この甘酢しょうがを細切りにし、調味料と合わせ漬けだれを作り、 あじ(鰺)を漬けて焼けばおいしいあじの漬け焼きが完成! あじは30分くらい漬けておきますが、 ポリ袋に入れたり、 バットに並べラップをかぶせておく と、味がしみこみやすくなります。   このあじの漬け焼きは、 ■ 旬のお魚を食べられる ■ 漬けておけばあとは焼くだけ ■ グリルでもオーブントースターでもOK ■ お酒にも合う和のおいしさ と、とってもおすすめです。   もちろん、手作りの甘酢しょうがが間に合わなかったら、 市販の甘酢しょうがを使ってもOKですよ。              ......
2010.05.27 - 手作り
●食卓にあと1品ほしいわ… ●野菜がちょっと足りない… ●おつまみになるようなものが欲しい… ●たくさん作って保存できるものはないかしら…   こんな時にぜひ作ってほしいのが野菜の即席ピクルス! 1口大に切った野菜を<ピクルス液>に漬けるだけ。   ポイントは旬の新たまねぎと新ごぼうが入っていること。 たまねぎの甘味・ごぼうのうまみが味わえます。 にんじん、パプリカも入るので緑黄色野菜も摂れます。   ごぼう・にんじんは固いのでゆでてから漬けます。 また、野菜はブロッコリー・カリフラワー・れんこん・かぶ・ かぼちゃなどを使ってもいいですね。   冷蔵庫で約2週間保存できます。 日がたつにつれ味もなじんできますから、多めに作って味の変化を 楽しんでください。   ▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲ 店頭に並んでいるクッキングカード。レシピが載っているカードはもちろん、 テーマが書いてある「手づくり再発見!」のカードも是非ご覧下さい。 裏にお得な情報が載っています。 今月は「のりの佃煮」の作り方が出ています。 ご家庭に湿っけてしまったのり、ありませんか?鍋で簡単に作れますよ。 ▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲            ......

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