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料理のいろは/知っておきたい料理のきほん(エリア情報紙「コープpiu」より)

タケノコをゆでる

「湯を沸かしてから掘りに行け」といわれるくらい、新鮮なうちに下ゆでするのがおいしく食べるポイントです。この時期ならではの豊かな香りを楽しみませんか。

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いかなごのくぎ煮

兵庫に春の訪れを告げる味“いかなごのくぎ煮”。基本の炊き方を紹介します。くぎ煮は、料理の素材としても使え、楽しみ方もいろいろ。ぜひ試してくださいね。

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すし飯の基本

おすしといえば、巻きずしやちらしずしが定番ですね。基本がわかれば、自分流にアレンジするのも楽しいですよ。好みの具材でいろいろなおすしに挑戦しませんか。

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だしをとる

和食の基本はだし。とり方は意外と簡単ですので、ぜひトライしてみてください。旨みと風味が違います。料理がさらに美味しくなりますよ。

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数の子を好みの味に

子孫繁栄を願う縁起物として、おせち料理に欠かせない数の子。塩抜きは難しくありません。いろいろな料理にアレンジして楽しんでください。

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大豆を使って

良質のたんぱくが豊富な大豆。積極的にとりたいですね。水煮したものは手軽ですが、乾燥豆をもどしてから使うと、より豆本来の風味を味わうことができますよ。

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サバを丸ごと

栄養価が高いサバは、応用範囲が広く、出番の多い魚です。新鮮なサバが手に入ったら、ぜひ自分でおろしてみてください。

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調味料を手作りで

手近な材料で簡単にできる調味料。保存がきくので多めに作っておけば、いろいろな料理に使えて重宝しますよ。

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いかを使って

いかは、煮物、炒め物、揚げ物など和洋中の料理に使える万能食材です。いろいろな料理に挑戦しませんか。新鮮ないかは、さしみにもどうぞ。

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ぬか漬けを作ろう

日本の伝統食・ぬか漬けは、今話題の発酵食品。家庭ごとに違う味わいも魅力のひとつですね。作りやすい量から挑戦してみませんか。

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乾物を使おう

保存がきき、栄養価が高い乾物。アイデア次第でいろいろな料理に応用できます。湿気を嫌うので、買い置きは梅雨が来る前に使い切ってしまいましょう。

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