コープCooking > 料理のいろは > 調味料を手作りで

料理のいろは「調味料を手作りで」手近な材料で簡単にできる調味料。保存がきくので多めに作っておけば、いろいろな料理に使えて重宝しますよ。(コープこうべ家庭料理研究会 佐藤 美子さん)

パセリソース

材料(作りやすい量)

・パセリ…1袋(30g) ・ニンニク…1かけ
・アーモンドパウダー…20g
・オリーブオイル…大さじ5
・粉チーズ…大さじ3 ・塩…小さじ1/2

  1. 洗ってしっかり水気をとったパセリとニンニクをみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけ、ゆすりながらゆっくり加熱する。薄く色づいてきたら火を止め、アーモンドパウダー・パセリを加え、ひと混ぜして火を止める。
  3. 粉チーズ、塩を加え混ぜ合わせる。

しょうがみそ

材料(作りやすい量)

・みそ…大さじ6 ・しょうが…2かけ
・砂糖…大さじ2 ・酒…大さじ3

  1. しょうがはすりおろす。
  2. 小鍋に1とみそ、砂糖、酒を入れ、火にかける。混ぜながら加熱し、フツフツとしてきたら火を止める。
【作っておけば時短&アレンジいろいろ】●パセリソース・・・粉ふきイモ、ムニエル、 蒸し鶏などに●しょうがみそ・・・焼き魚、冷奴、炒め物などに。保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。10日ぐらいで使い切るようにします。

おすすめレシピ

あっという間に完成 スパゲティ・パセリソース

材料(2人分)
  • スパゲティ…160g
  • ベーコン…3枚
  • パセリソース…大さじ3
作り方
  1. 塩(分量外)を加えたたっぷりの熱湯でスパゲティをゆでる。
  2. 1.5cm幅に切ったベーコンをフライパンで炒める。
  3. (2)にゆで上げた(1)とパセリソースを加え混ぜ合わせる。

たっぷり夏野菜と一緒に 焼き野菜のしょうがみそ添え

材料(2人分)
  • ナス…1/2本
  • カボチャ(くし型に切る)… 4枚
  • オクラ… 2本
  • ピーマン …1個
  • 赤パプリカ …1/4個
  • サラダ油 大さじ…1/2
  • しょうがみそ… 適量
作り方
  1. ナスは縦半分に切り、8mm厚さの斜め切り、ピーマンは4つ割り、パプリカも同じ大きさに切る。オクラはゆでて斜め半分に切る。
  2. フライパンに油を熱し、(1)の野菜とカボチャを焼く。器に盛り、しょうがみそを添える。
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